令舌尖跳舞的麻辣烤鱼

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为了参加活动，又喜获海尔的这套为烤箱量身打造的金烤盘（无需垫烤网，直接插入烤箱即可使用）。决定在炎炎夏日做这道火辣辣的鱼肉，粗犷是这道菜的风格哈哈哈～

麻辣烤鱼的用料

罗非鱼 1000g 西兰花 300g
金针菇 200g 莴笋 100g
土豆 200g 柿子椒 1个
麻椒粉，大料桂皮粉 适量 啤酒 500ml
葱姜 适量 香菜 2颗
盐、生抽、冰糖 适量 醋 5滴
郫县豆瓣、干辣椒粉 适量 重庆麻辣火锅底料 适量
麻辣花生米 适量

麻辣烤鱼的做法

令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

将罗非鱼洗净，在鱼背面划几道斜刀口，全身抹盐，在刀口与鱼肚子内插入姜片，以便入味。腌制20分钟。
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

准备副菜，除柿子椒以外的菜都用水绰一下滤干备用
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

将腌制好的鱼用厨房纸擦干身体，放入热油中炸制两面金黄酥脆
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

在鱼身上不断浇热油
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

将焯过的菜和柿子椒平铺在深烤盘底，由于烤盘本身不粘且铺满副菜，故烤盘内无需垫锡纸之类的防粘
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

将炸好的鱼放入烤盘内
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

锅内留底油，将麻椒粉、大料桂皮粉、辣椒粉放入锅中，小火炒香
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解8

步骤8

放入姜片和郫县豆瓣酱小火炒出红油
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解9

步骤9

倒入一罐啤酒、生抽、冰糖和醋大火炖开转小火炖3分钟
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解10

步骤10

将炖好的酱料汤均匀浇在鱼身上
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解11

步骤11

烤箱选择上下火230度倒数第二层
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解12

步骤12

烤制25分钟左右即可
令舌尖跳舞的麻辣烤鱼#豆果魔兽季部落#的做法图解13

步骤13

取出撒香菜和麻辣花生。能令舌尖跳舞的麻辣烤鱼就酱出炉喽！

麻辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载

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