蒸出来的“凉面”

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前面有做过河南的豆角蒸面，但是里面放的五花肉，实在不喜欢吃，所以换一种方式吃蒸面，蒸面必须 要用湿面，就是在卖水饺皮馄饨皮那种的湿面条，要的是最细的面条，可以跟老板说，我要回家去蒸的面条，不要加碱的面，老板会告诉你什么样的面条

凉面的用料

湿面条 300克 绿豆芽菜 500克
胡萝卜 半根 盐 适量
酱油 适量 芝麻油 适量
醋 适量

凉面的做法

蒸出来的“凉面”的做法图解1

步骤1

面条打散，放蒸笼里面蒸，大火烧开，中火蒸个20分钟，中途打开，用筷子翻一次，我用的是蒸笼，如果下面用的盘子啥的来蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面条容易粘在一起了
蒸出来的“凉面”的做法图解2

步骤2

豆芽洗净，水烧滚，放里面烫一下，捞出来
蒸出来的“凉面”的做法图解3

步骤3

胡萝卜，刨丝，锅里烧热加油，放入胡萝卜翻炒一下
蒸出来的“凉面”的做法图解4

步骤4

放入蒸好的面条，加入大半碗开水，再加入盐和酱油，翻炒，这时候可以用筷子来翻炒比较容易一点，直到里面的水烧干了，关火
蒸出来的“凉面”的做法图解5

步骤5

加入烫好的豆芽，芝麻油及醋，拌匀就可以了
蒸出来的“凉面”的做法图解6

步骤6

里面可以加入黄瓜丝，或者肉丝，虾仁，这样就有荤有素了，也可以用芝麻酱或者其它的调料来拌面条，

凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 琨美美 编写，未经授权不得转载

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