牛肉烧卖

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牛肉烧卖的用料

牛肉馅 适量 葱姜 适量
耗油 一勺 老抽 一勺
生抽 一勺 味精 一勺
盐 适量 香油 适量
面粉 适量

牛肉烧卖的做法

牛肉烧卖的做法图解1

步骤1

花椒用热水提前泡制一小时
牛肉烧卖的做法图解2

步骤2

葱姜切成沫后用香油泡制
牛肉烧卖的做法图解3

步骤3

牛肉馅加入生抽，老抽，耗油，味精，盐，朝一个方向搅打上劲
牛肉烧卖的做法图解4

步骤4

和面：一斤面粉，150g热水，150g凉水，先用热水边烫边搅拌成雪花状，再一点点加入凉水和成面团，把屉布阴湿，盖上醒发30分钟
牛肉烧卖的做法图解5

步骤5

醒发好的面揉匀后，分成大小一致的剂子，中间厚边薄，用带锤的那种擀面杖擀边，必须在面粉墩中擀，上下都要很多面，擀完之后，把皮上的面抖干净

步骤6

把滤出花椒的花椒水倒入馅中搅拌匀，再把用香油泡过的葱姜沫倒入，如果香油不够，再加些香油朝一个方向搅拌均匀
牛肉烧卖的做法图解7

步骤7

屉布阴湿，锅烧开后，把包好的烧卖放屉上，蒸10分钟

牛肉烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载
分类： 香港菜 中国菜

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