肉夹馍之“馍”

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曾小恬
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肉夹馍是我无法抵抗的诱惑，这次做卤肉的时候忘了拍照，只能先写一个“馍”了

肉夹馍之“馍”的用料

面粉 150g 泡打粉 1g
盐 2g 酵母粉 3g
水 90g

肉夹馍之“馍”的做法

肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

面粉，酵母粉，泡打粉（可不加），盐混合均匀
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

一点点加水，边加边搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后揉成面团
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大，我一般是面团放在盆里，然后锅里烧点水，水开以后关火，把盆放在蒸架上再放进锅里，盖上锅盖，基本一小时就能发好面了
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

发好的面团拿出来再揉一揉，就是排气，如果太粘就在案板上撒些面粉，我这个是三个的量，于是就把面团分成三份
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

分别揉圆，用保鲜膜盖好
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

取出一个面团，擀成这个样子，也就是传说中的“牛舌状”
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

从一头把面团卷起来，如图所示
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

卷好的面团竖起来，压扁，变扁扁面团
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

看，三个都做好了，这个时候预热电饼档或者平底锅，我用的是电饼档，上下发热的
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

不要放油，直接下面团，稍稍压得扁一些，盖上盖子，小火慢慢烙
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

步骤11

两面都烙成金黄酥脆的样子就可以出锅啦！
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解12

步骤12

饼中间切一刀，不要切断，放上卤好的肉，爱吃的菜，馅剁不剁随便，爱吃什么放什么
肉夹馍之“馍”#我要上首页清爽家常菜#的做法图解13

步骤13

开吃！（做了三个，拍照的时候一个已经消失在肚子里了）

肉夹馍之“馍”的烹饪技巧

还是那句老话，不要把家里的面粉在揉面阶段全用完了，留一点擀的时候用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载

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