酱爆茄子

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Oliver001
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早上刚从自家院子采摘下来的茄子和辣椒

酱爆茄子的用料

长茄子 7根左右 小辣椒 8个左右
豆瓣酱 一勺 椒盐 适量
蒜瓣 4个 料酒 少许

酱爆茄子的做法

酱爆茄子的做法图解1

步骤1

茄子、辣椒洗净沥干，辣椒切长段

步骤2

锅内倒入差不多能刚好没过茄子的油，中火将油烧热，此时将茄子切成长段。

步骤3

当油温达到放入一段茄子茄子表面出现滋滋声音且伴随大量小油泡时即表明油温已经达到所需温度，此时倒入切好的茄子，当茄子表面变成浅紫色时捞出沥干

步骤4

把锅内油倒出，留一点底油，转大火，放入蒜瓣和豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱），翻炒片刻后放入辣椒段，炒至辣椒达到八成熟

步骤5

倒入茄子一起翻炒，加椒盐、料酒继续翻炒片刻后盛出

酱爆茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 Oliver001 编写，未经授权不得转载

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