卤肉饭.

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遇见1978
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虽然是暑伏天，但我们张家口那个凉快呀，小凉风嗖嗖的，感觉像秋天呢，在这凉爽的天气里，卤肉饭是不错的选择呢！但光有肉营养不均衡，这款改良卤肉饭添加了黑木耳，小油菜，冻豆腐，还有我们家乡的特产鲜土豆粉，营养和味道可是棒棒的呢

卤肉饭的用料

五花肉 500g 干木耳 10g
葱.头 半个 油菜 100g.
鲜粉条 1袋 冻豆腐. 半块.
鸡蛋 6个 大料 1个
花椒 六七粒 香叶 两片
生抽 10ml 红烧酱油 5ml
糖、盐 适量 食用油 少许

卤肉饭的做法

卤肉饭.的做法图解1

步骤1

先准备好食材。鸡蛋洗净煮熟剥壳，备好调味料，为了让肉更快烂熟，可加两片干山楂。紫葱头切小块，小油菜焯水.，为保证鲜绿，焯水时加少许盐。选取五花肉切拇指粗细大小的块洗净。
卤肉饭.的做法图解2

步骤2

五花肉加葱姜焯水捞出。加葱姜是为了去腥。
卤肉饭.的做法图解3

步骤3

加少许油，放入干辣椒、大料、香叶、花椒煸炒，出香后放入葱头，炒至葱头变软。香料一定要少放，否则会抢了肉的香味，适得其反。
卤肉饭.的做法图解4

步骤4

盛出葱头，放入焯好的肉翻炒，逼出油脂。
卤肉饭.的做法图解5

步骤5

加入之前炒好的葱头继续翻炒，烹入料洒，调入少许白砂糖。加入生抽、红烧酱油。加入没过肉的足量的热水，大火烧开。关火，把肉连汤倒入高压锅炖30分钟。用高压锅用节约时间，而且汤汁不会熬干，用汤汁还可以炖菜。这样菜肉就全有了！
卤肉饭.的做法图解6

步骤6

在炖肉的时侯，剥鸡蛋，焯青菜，洗木耳，煮冻豆腐，时间很紧张哦。豆腐可以自己冻，味道更好，最好是买浆水豆腐，这次不小心买了盐卤豆腐，而且较酥，所以先用水煮了一下。
卤肉饭.的做法图解7

步骤7

肉炖好后盛入炒锅，加入鸡蛋，开火，调盐，大火收汁。汤不要收干，最好留一些汤汁浇饭。另一个锅盛入高压锅内的肉汤，依次放入木耳、冻豆腐、小油菜、最后放粉条。开火，炖菜。
卤肉饭.的做法图解8

步骤8

米饭装盘，盛入卤菜、炖菜。开饭啦！

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 遇见1978 编写，未经授权不得转载

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