抹茶蔓越莓吐司

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孔老师教做菜

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发现蜜红豆用完了，那就干脆来个蔓越莓的抹茶吐司吧~不知道大家有没有吃过抹茶粉，除了苦涩我想没有其他味道了，但蔓越莓的酸甜可以中和抹茶的苦涩，早餐再配上一杯鲜榨的果汁，简直绝配呀。

抹茶蔓越莓吐司的用料

高粉 500克	抹茶粉 16克
奶粉 20克	黄油 50克
糖粉 80克	酵母 6克
水 260克	盐 4克
鸡蛋 2个	蔓越莓干适量

抹茶蔓越莓吐司的做法

步骤1

用温水融化酵母，再将高粉、奶粉、糖粉、盐、抹茶粉倒入厨师机揉成面团。

步骤2

当面团成团时再放入黄油，继续揉面直到面团出膜。

步骤3

面团和好之后加入蔓越莓干混合均匀。

步骤4

将面团揉至光滑后盖上保鲜膜，放至温暖的环境中进行首次发酵。 (一发温度控制在28度以下）

步骤5

面团需发至2倍大，可用手指沾面粉在面团中戳一个洞不回缩说明发酵到位。

步骤6

取出面团称量好总重量，然后均分成6份并滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤7

再依次用排气仗擀至牛舌状，沿一头卷起，再盖上保鲜膜进行二次醒发，时间15分钟。

步骤8

醒发好的面团再次向两头擀开，沿一头像另一头卷起。

步骤9

面团入模具，不用盖保鲜膜，放到湿润的环境下进行二次发酵。（二发温度控制在34-36度）

步骤10

面团发酵至九分满模即可进行烘烤。

步骤11

烤盘放入蒸烤箱下层，选择“纯烤功能”（顶部热风），温度180度，时间40分钟，按“开始键”启动。烘烤结束后，取出模具，将吐司倒在烤网上晾凉。

抹茶蔓越莓吐司的烹饪技巧

1、面团发酵时，在烤盘下方放一碗温水，发酵更快。 2、面团揉出膜代表有面筋，烤出来的面包才会有拉丝，吃起来口感才松软。 3、方子中的用量是2个吐司的量，如果只做一个，可对半减量。 4、制作吐司的过程中，酵母是否有活性、发酵是否到位、排气以及烤的时间和温度都是做出一个成功吐司的关键。
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创建时间:2016-07-19

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