包子馒头

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今天做了2款包子，2款馒头。包子有胡萝卜鸡蛋粉丝馅的，还有香菇瘦肉馅的，馒头有普通素馒头还有火腿肠馒头，由于工序差不多，在此主要介绍火腿肠馒头

包子馒头的用料

瘦肉 适量 葱 适量
火腿肠 1根 香菇 6个
面粉 250g 白糖 少许
酵母、泡打粉、馒头改良剂 少许 料酒、生抽、食盐、鸡精、十三香 适量

包子馒头的做法

包子馒头的做法图解1

步骤1

准备食材，火腿肠一根中间切开，切成6到8小根
包子馒头的做法图解2

步骤2

6克酵母倒入热水中搅拌溶解，酵母水倒入250克面粉中，加入适量白糖，少量面粉改良剂和泡打粉，用手揉搓，250克面粉兑100ml水，像搓洗衣服一样不断揉捏面粉团，揉15分钟，放一边盖上布醒发50分钟
包子馒头的做法图解3

步骤3

醒发面粉
包子馒头的做法图解4

步骤4

打开看一下，当面粉发胀至原来的1.5至2倍，用手拉扯有蜂窝状小气泡，即为醒发成功
包子馒头的做法图解5

步骤5

醒发后的面粉继续揉捏，压出气泡，面粉体积又变小了，然后又醒15分钟
包子馒头的做法图解6

步骤6

如此揉了醒，醒后揉反复2至3次，取出面团准备做包子，砧板上要撒一层面粉，防止粘粘。
包子馒头的做法图解7

步骤7

把大面团切成若干个小面团
包子馒头的做法图解8

步骤8

拿出一小块面团，搓麻绳的方法搓成又细又长的一条面粉，取一块火腿肠，面粉长条缠绕火腿肠，直至面粉团把火腿肠完全包裹住
包子馒头的做法图解9

步骤9

包裹好的火腿包放至一边继续醒15至20分钟
包子馒头的做法图解10

步骤10

锅内盛半锅水，水中支个三角架，醒了半小时的包子馒头放至锅中三角架上，盖盖大火蒸15分钟，然后转小火蒸5分钟，关火，此时不要立马揭锅盖，盖盖焖5分钟再打开，这样蒸出的包子馒头又大又软
包子馒头的做法图解11

步骤11

还有香菇猪肉包！

包子馒头的烹饪技巧

面粉要多次醒发，馒头在上锅蒸前应先在锅里醒15分钟，蒸完后不要立马揭锅，等5分钟再揭开锅，蒸出的馒头才又大又软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 刚刚内人 编写，未经授权不得转载

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