台式卤肉饭

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简箪小胖
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卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，地道的台式卤肉饭[1] 还会随餐附上一片腌渍物，一般都是腌萝卜，特制的腌萝卜黄橙橙一片，显得十分可爱，然而吃着卤肉饭就腌萝卜片，那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽，让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。(没有买到合适的腌萝卜换成乌江榨菜了,也是极好的) 台式卤肉和云香米饭的融合是一次绝妙的搭配！这是孩子最爱吃的饭！没有之一！

台式卤肉饭的用料

五花肉 400克 香菇 200克
胡萝卜 200克 洋葱 200克
青菜 100克 鸡蛋 3个
榨菜 50克 油 2勺
盐 1小勺 十三香 少量
生抽 3勺 老抽 1勺
料酒 2勺 冰糖 30克
香叶 肉桂 适量

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉 香菇 胡萝卜 洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁 鸡蛋清水煮熟去壳 青菜洗净备用
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

肉变色了就可以加入香菇丁
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐 十三香 老抽 生抽 料酒 香叶 肉桂 姜片 冰糖 水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

肉卤好的样子
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

在肉快卤好的时候，可以把青菜用开水焯熟，不用添加任何调料，肉汁就是最好的调料。
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

1． 用小碗装一碗云香贡米饭扣在盘子里面
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

卤蛋对半切开，在饭边上摆上青菜 浇上卤肉（一定要带卤肉汁） 摆上榨菜 半个卤蛋

台式卤肉饭的烹饪技巧

第一次做的时候，水稍微多加些，并要不时的看看，一定要留汤汁哦，浓淡相宜的汤汁是卤肉饭的精华，有了汤汁卤肉饭才能叫卤肉饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 简箪小胖 编写，未经授权不得转载

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