油炝凉茄子

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炎炎夏日凉菜餐桌少不了，这道凉菜的特点在于要用热油炝。

油炝凉茄子的用料

茄子 5只 小葱 50g
大蒜 20g 辣椒面 适量
白糖 一小勺 盐 适量
胡椒面 适量 味精 适量
生抽和醋 适量

油炝凉茄子的做法

油炝凉茄子的做法图解1

步骤1

茄子去把洗净放在滚水蒸锅上蒸8分钟，以筷子刚能戳进去为佳，过火就烂了。
油炝凉茄子的做法图解2

步骤2

蒸锅内取出晾凉
油炝凉茄子的做法图解3

步骤3

撕成条
油炝凉茄子的做法图解4

步骤4

小葱且碎、蒜拍蓉备用。
油炝凉茄子的做法图解5

步骤5

放上碎葱、蒜蓉、一小勺白糖、适量的盐、胡椒面、味精、辣椒面(不吃辣可省略)。
油炝凉茄子的做法图解6

步骤6

火上热油
油炝凉茄子的做法图解7

步骤7

炝上热油，主要把辣椒面、蒜蓉、小葱炝香。
油炝凉茄子的做法图解8

步骤8

放入适量生抽和醋，香喷喷、油汪汪、凉爽爽的油炝凉茄子上桌。

油炝凉茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 镜子小蜜蜂 编写，未经授权不得转载

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