香辣蛏子

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特别喜欢吃蛏子，但又不习惯吃到内脏，于是研究出了这种去壳去内脏爆炒的方法，居然味道意想不到的好，嘿嘿！

香辣蛏子的用料

蛏子 500g 青线椒 2根
姜 小块 大蒜 两爿
小葱 三根 蚝油

香辣蛏子的做法

香辣蛏子的做法图解1

步骤1

选购新鲜大一点的蛏子，泡水洗净，反复多洗几次。
香辣蛏子的做法图解2

步骤2

锅里的水煮开后，将洗净的蛏子倒入锅中，盖上锅盖，两分钟后打开，蛏子都已打开。
香辣蛏子的做法图解3

步骤3

将打开的蛏子盛出，放入冷水里。
香辣蛏子的做法图解4

步骤4

蛏子都去壳，还要去掉边线，清洗干净。
香辣蛏子的做法图解5

步骤5

然后去除内脏，清洗干净，这个时候依据个人喜好，也可不用去除内脏。
香辣蛏子的做法图解6

步骤6

准备好配料，青线椒切斜段，姜切丝，蒜切片，葱切小段。
香辣蛏子的做法图解7

步骤7

热锅放油，然后先倒入青线椒，姜蒜，煸炒一会，至香味浓郁，有点焦黄。
香辣蛏子的做法图解8

步骤8

倒入蛏子，翻炒几下。
香辣蛏子的做法图解9

步骤9

倒入蚝油适量，继续翻炒，加入小葱，水汽差不多炒干后便可盛出。
香辣蛏子的做法图解10

步骤10

装盘！

香辣蛏子的烹饪技巧

蛏子一定要选择新鲜活的，个头大的，因为去壳后，肉变小啦，蛏子越大肉也越多啦。还有在制作方法中，蚝油也可以等姜蒜椒爆香后倒入煸炒，再放蛏子，依据个人习惯啰！一定要注意的是不可以放盐哦，因为蚝油是咸的，放适量蚝油就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 吴小胖爱美食 编写，未经授权不得转载

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