秘汁香辣蛏子

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蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

秘汁香辣蛏子的用料

蛏子 600克 料酒 30毫升
蒜瓣儿 30克 葱段 30克
八角 2个 香叶 2片
干红辣椒 40克 肉蔻 1个
香沙 2个 毕卜 2个
丁香 5粒 花椒 7克
小茴香 7克 白芷 3片
姜片 20克 郫县豆瓣酱 15克
白糖 10克 白胡椒粉 3克
湿淀粉 适量 干豆豉 10克
蚝油 10克 鸡精 2克

秘汁香辣蛏子的做法

秘汁香辣蛏子的做法图解1

步骤1

蛏子清水浸泡吐沙（水中放一利器或点少许油）
秘汁香辣蛏子的做法图解2

步骤2

背齐所有用料
秘汁香辣蛏子的做法图解3

步骤3

水滚后放入蛏子
秘汁香辣蛏子的做法图解4

步骤4

倒入30毫升料酒
秘汁香辣蛏子的做法图解5

步骤5

水开后捞出备用
秘汁香辣蛏子的做法图解6

步骤6

热锅不放油，倒入除葱姜蒜其他香料
秘汁香辣蛏子的做法图解7

步骤7

小火焙香
秘汁香辣蛏子的做法图解8

步骤8

倒入色拉油，放入葱姜蒜
秘汁香辣蛏子的做法图解9

步骤9

小火煸炒出香味，加入15克郫县豆瓣酱
秘汁香辣蛏子的做法图解10

步骤10

干豆豉10克翻炒
秘汁香辣蛏子的做法图解11

步骤11

加入10克白糖
秘汁香辣蛏子的做法图解12

步骤12

料酒30毫升
秘汁香辣蛏子的做法图解13

步骤13

蚝油15克
秘汁香辣蛏子的做法图解14

步骤14

加入清水
秘汁香辣蛏子的做法图解15

步骤15

白胡椒粉3克
秘汁香辣蛏子的做法图解16

步骤16

鸡精2克翻炒
秘汁香辣蛏子的做法图解17

步骤17

最后淋入适量水淀粉使汤汁均匀裹在蛏子上
秘汁香辣蛏子的做法图解18

步骤18

出锅前淋入少许香油
秘汁香辣蛏子的做法图解19

步骤19

成品图，吃完后的汤汁拌面很好吃
秘汁香辣蛏子的做法图解20

步骤20

成品图
秘汁香辣蛏子的做法图解21

步骤21

成品图

秘汁香辣蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 鲁菜 家常菜 辣 午餐

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