轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 270g 牛奶 140g
黄油 60g 糖 100g
鸡蛋 5个 玉米淀粉 20g
低筋面粉 50g 柠檬汁 适量

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

把牛奶、奶油芝士在一个容器内，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋 蛋清和蛋黄分离
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，每次加一个要搅拌均匀再加入下一个
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

3加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

因为我的是活体模 所以我在外面裹了层锡纸 ，里面铺了油纸 方便脱模
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入白砂糖打成湿性发泡接近中性发泡的程度 不要打发的太硬 不然烤蛋糕的时候容易开裂
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

分两次把蛋白和乳酪糊拌匀。搅拌时要轻轻的从底部向上翻拌 不要打圈搅拌
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

我是用的隔水浴 就是烤盘里放水，同一层搭烤架，把模具放在烤架上，模具不直接放到水里 当好 如果用固体模的小伙伴可以直接模具直接放到烤盘水里烤 这样也可以减少蛋糕开裂的可能性
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

150度 70分钟 小伙伴们根据自己烤箱的温度做适当的调整 烤制时可以在上面轻轻盖层锡纸 当还剩30分钟的时候再把锡纸拿下来 可以防止上色颜色过深哦

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 爱窝20 编写，未经授权不得转载

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