金汤肥牛(酸辣肥牛)

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Eden1588
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广东人吃不了那么辣的所以改良了一下，改良版的金汤肥牛也是超棒的。最主要的是调味在锅离火后，要不肥牛就老了，不好吃的了，这是关键

金汤肥牛的用料

肥牛 300g 金针菇 150g
南瓜 100g 小米辣椒 3个
线椒 1个 莴笋 少许(可有可无)
葱 少许 油 适量
盐 适量 白醋 适量
花椒 适量 海南黄灯笼辣椒酱 3勺

金汤肥牛的做法

金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解1

步骤1

南瓜洗干净切片，锅里加水煮水要加够，这是汤底的。
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解2

步骤2

另烧一锅水开后放入金针菇，煮透后捞起备用。
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解3

步骤3

从冰箱拿出的肥牛等化冰，烧开水煮变色后马上捞起过冷河，冲净血水待用。
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解4

步骤4

南瓜片汤水倒入料理机打成汤糊，金针菇倒入锅里小火煮5分钟。
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解5

步骤5

姜蒜剁成蓉待用。
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解6

步骤6

热锅倒油将姜、蒜、辣椒、花椒小火煸香后倒入南瓜汤里，重要的事说三遍，小火，小火，小火。
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解7

步骤7

将肥牛夾到汤里铺匀，以便受热均匀。水开后离火，不要煮久了，要不肥牛就柴了，不好吃。
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解8

步骤8

根据自家口味调味了，建议偏淡好做自我调节。撒上葱花就OK了！
金汤肥牛(酸辣肥牛)的做法图解9

步骤9

金色的汤酸酸的，辣辣的，厚厚的肥牛口感嫩嫩的滑滑的，超级满足，不用菜光是汤都可以吃2碗饭了。

金汤肥牛的烹饪技巧

油盐醋自己按自己的口味调节，油就放一些爆香姜蒜就可以，尽量少。盐调淡一些，不够味可以加，重了就麻烦了。醋我用了2大勺，我家喜欢酸些的，自己调到合适的口感吧，这里只是教方法，味道还是自己调为主。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 煮 酸 辣

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