马齿苋拨鱼儿酸辣汤

精品

8.8万浏览 789 收藏

meggy跳舞的苹果

＋关注

马齿苋又名马齿草、马苋、长命菜、瓜子菜等。它是南北方常见的一种野菜。一般人群均可食用。尤其适宜肠胃道感染者、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏症等。但是脾胃虚的人忌食，怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。别看这马齿苋不起眼，它的食疗效果可不少呢。马齿苋有清热利湿、解毒消肿、止渴、利尿、防治溃疡、杀菌消炎等功效。这拨鱼有些类似“疙瘩汤”，但又比疙瘩大而长。浓稠的面糊用筷子在碗边一扒拉，这面糊就像一条小白鱼一样落入汤中，因此得名“拨鱼儿”。

马齿苋拨鱼儿酸辣汤的用料

马齿苋一把	面粉适量
面粉用清水适量	植物油少许
盐少许	辣椒油适量

马齿苋拨鱼儿酸辣汤的做法

步骤1

马齿苋准备好

步骤2

清水洗几遍之后，焯水，再攥干

步骤3

切成两厘米左右的段

步骤4

炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下

步骤5

锅中倒热水，水可以宽着点

步骤6

适量的面粉入碗中，我这是二人份的量

步骤7

放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来

步骤8

锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊

步骤9

快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下

步骤10

将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火

步骤11

盛入碗中，浇上辣椒油

步骤12

马齿苋天然的微酸，加上香辣油，拨鱼儿柔软又筋道

马齿苋拨鱼儿酸辣汤的烹饪技巧

面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成鱼儿状，会是疙瘩状；太稀也会不成形，以挑起来不滴落的状态为好；面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面鱼儿形状会很好；无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，加上辣椒油特别的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

meggy跳舞的苹果

一起来分享给朋友们看看吧：