滋补炖鸭汤

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水荣水荣

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三伏天吃什么炒菜都没胃口，最近又上火得厉害，家里奶奶说想吃鸭汤了，于是我找了下大致做法，开始尝试新的黑暗料理哈哈

炖鸭汤的用料

新鲜鸭半只	淮山药 600g
冬瓜 400g	姜适量
葱适量	大蒜适量
党参少许	枸杞少许
薏米少许	花椒粒少许
香叶少许	八角（大料）少许
料酒少许

炖鸭汤的做法

步骤1

鸭肉切块，沥干水

步骤2

淮山药滚刀泡水待用…不泡水好像会变黑吧

步骤3

冬瓜去皮，切成方块，也不用切太小，反正会炖软…

步骤4

姜切片，蒜拍散，葱打结，取少许花椒粒、香叶、八角备用，哦对了，八角就是大料

步骤5

薏米泡水沥干，取少许党参、枸杞备用

步骤6

热锅，加一点点油温热，放入香料姜葱蒜煸香

步骤7

煸香香料后加入鸭肉，鸭肉一定要沥干水啊！翻炒到鸭肉入味变色，不用炒太久…

步骤8

加水大致盖过鸭肉，加少许料酒

步骤9

水开后熄火，把鸭肉夹到干净的高压锅里，因为mam不喜欢香料特别是花椒粒，所以我把这些配料都捡出来了…

步骤10

在放了鸭肉的高压锅里加入准备好的冬瓜、淮山药、葱结、姜片、党参、枸杞、薏米

步骤11

加水盖过鸭肉…水可以多放点…我炖得久，所以不止放了这么多水，还可以加入一两汤勺只是煮鸭肉的汤汁，因为那个汤汁真的很香，加进去比较入味，当然这要求你煮之前的鸭肉清理得很干净。这下可以开始炖了

步骤12

炖好了，加入适量的盐就完成啦！我是大火炖了半小时还用小火炖了20分钟的，所以炖得很软很烂，因为家里有老人嘛，而且我也比较喜欢吃软糯口感的，大家可以根据自己的喜好来咯，炖个20分钟小火10分钟应该就差不多了，电饭煲就更省事了，煲汤功能一键即可✌

步骤13

噔噔噔噔！大功告成！好喝好吃

炖鸭汤的烹饪技巧

1.鸭肉最好是新鲜且要商铺大哥帮忙剁好的，不然就会像我一样剁完鸭肉方圆两米都要搞卫生…. 2.枸杞可以炖好了再放，会比较美观 3.我是家里因为有老人所以炖得比较久，你们可以是自己的情况定时间啦，一般高压锅15到30分钟，电饭煲直接调到煲汤功能就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由水荣水荣编写，未经授权不得转载

分类：家常菜粤菜炖煲咸鲜

水荣水荣

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