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小鱼花式蒸饺的做法
步骤1
把面粉放到一个盆里，面要三七分，三分面用凉水大约40g搅成絮状，七分面用开水大约110克搅成絮状。水要根据面的吸水量做调整。
步骤2
揉成面团，此时的面团不是很光滑，等醒至半个小时后再揉就光滑了。
步骤3
醒面的时间我们来准备饺馅，首先把买来的芹菜把根切掉，芹菜叶用手揪掉。芹菜叶不要扔，可以放到开水中焯烫一下后过凉水，然后放上调料后拌成小咸菜，不但有营养而且还下饭。
步骤4
用刀剁碎。
步骤5
用盐煞一会儿会出很多的汁。
步骤6
把多余的汁用纱布扭掉。
步骤7
准备剁好的肉馅，我是买肉时让卖家剁好的，最好买三分肥七分瘦的肉吃起来会很香，葱姜切末备用。
步骤8
拿一个大碗，里面放入肉馅，葱姜，食用油，一品鲜酱油，香油，十三香，鸡精一起朝一个方向搅拌上劲。
步骤9
放入剁好的芹菜搅拌上劲。
步骤10
面醒好后揉成光滑的面团。
步骤11
把面做成圆环状。
步骤12
将面环揪断成长条面团，揪成20g每个的剂子。
步骤13
擀成饺子皮，放上馅，此时的馅料要比平时包蒸饺的馅少一些，馅要放在面皮稍朝前一点的位置，因为后面留的地方要做鱼尾巴。
步骤14
把饺皮用手捏上。
步骤15
用左手食指把面皮顶起和右手的拇指食指向一起使劲捏合在一起。
步骤16
变成这个样子。
步骤17
用手掌将面皮后端压扁，之后用梳子压成图片模样。
步骤18
用食指和拇指把尾部捏在一起。
步骤19
用剪刀剪出背部鱼的鳍，不用刀用手捏出鱼鳍也可。
步骤20
再用剪刀剪好尾巴。
步骤21
眼睛可以用绿豆，红豆装饰，也可以用胡萝卜装饰。
步骤22
鱼尾巴可以随便的剪，怎样美观怎样剪，鱼鳍不用剪刀用手捏也可以。
步骤23
好多鱼，像不像。
步骤24
全部做好后放入抹了油的锅里，冷水上锅水开后12分钟就可揭锅，不像馒头还得闷几分钟。
步骤25
好多的鱼儿在水中自由自在的游，还吐着泡泡呢。
步骤26
装盘来一张。
步骤27
餐桌上有这样一道小鱼蒸饺，是不是更夺人眼球，增添颜值呢。
步骤28
一看就有食欲的早餐。小鱼花式蒸饺的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-01
©本菜谱的做法由 开心快乐果果 编写，未经授权不得转载
开心快乐果果
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