肉松蛋糕卷

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恬萝姑娘
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今天，主题好像还是蛋糕……但是，变成了软软萌萌的蛋糕卷~ 蛋糕卷比起戚风蛋糕而言有上了一个等级，因为很容易就会把握不住烘烤的火候，要么就是没有熟，要么就是太硬了会断掉，一直让人很是头大。为此，各种美食的前辈们想出了各种方烘烤的稍微过一点法增加蛋糕的湿润度，即便烘烤的稍微过头一点也不会有太大影响，于是，就有了这款烫面的蛋糕卷~ 做了古早经典的肉松卷，大家也可以做成甜甜的奶油卷之类的哦！

肉松蛋糕卷的用料

黄油 50g 牛奶 65g
砂糖 65g 低筋粉 65g
鸡蛋 5个 混合香草 适量
沙拉酱 适量 肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

10g牛奶黄油和混合香草（可选），一起放到奶锅里小火加热
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

到液态，而且边缘稍微冒泡
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

一次性倒入所有粉类，快速搅拌烫熟
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

逐次加入打碎的鸡蛋液，每次充分搅拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入剩下的温热牛奶
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

拌匀之后的蛋黄糊
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

5个蛋清加入所有砂糖，开始打发
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

到九分状态
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出三分之一，与蛋黄拌匀
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

然后与蛋白糊混合均匀
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

这是混合之后的状态
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入到模具中，刮平表面，烤箱170度上下火中层18分钟，拿出来放凉
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

撕去油纸，边缘切整齐
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

在反面涂抹适量沙拉酱
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

撒上适量肉松
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷起来，放到冰箱里面定型即可
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 外国菜 烤 甜

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