豆豉炒苦瓜

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豆豉炒苦瓜的用料

苦瓜 1根 小米椒 4个
生姜 适量 豆豉 1勺
盐 适量

豆豉炒苦瓜的做法

豆豉炒苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净切开去瓤，生姜、小米椒、豆豉备用。
豆豉炒苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜切片后放入盆中撒一勺盐腌制10分钟后用力揉压挤出水分，尽量去除苦味，然后倒掉这些汁液。
豆豉炒苦瓜的做法图解3

步骤3

盆中放清水，淘洗苦瓜，捞出后再次挤干水分盛入碗中。
豆豉炒苦瓜的做法图解4

步骤4

生姜、小米椒改刀。
豆豉炒苦瓜的做法图解5

步骤5

锅中入油烧热后放入生姜、小米椒大火煸炒约15秒。
豆豉炒苦瓜的做法图解6

步骤6

倒入苦瓜大火翻炒2分钟。
豆豉炒苦瓜的做法图解7

步骤7

加入豆豉，继续大火翻炒1分钟。补充少许盐（这里的豆豉利用了豆豉鲮鱼罐头中的材料，偏咸，所以要控制好盐的用量），翻炒均匀即可。

步骤8

出锅装盘。（又忘拍了）

豆豉炒苦瓜的烹饪技巧

很多人不能接受苦瓜的苦味，我们可以通过加盐揉压的方式尽可能去除它的苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 二师兄食记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 苦 午餐

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