软糯Q弹的香菇猪尾煲

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猪尾富含胶质，尾部的肌肉灵活，所以肥肉不腻，瘦肉不柴，较之猪脚更适合夏季过肉瘾。成品Q弹软糯，入口即化，尤其适合下酒哦！

香菇猪尾煲的用料

猪尾 两根 香菇 15朵
花生 30克 冰糖 30克
豆瓣酱 1勺 大蒜 4瓣
生姜 1块 盐 适量
鸡精 适量 食用油 50克
白酒 10克 料酒 1汤勺

香菇猪尾煲的做法

软糯Q弹的香菇猪尾煲的做法图解1

步骤1

请小贩将猪尾的毛刮尽，斩块。 香菇用温水提前泡发。 锅内水烧沸，加入1勺料酒，下猪尾焯烫至完全变色，再用冷开水洗去表面浮沫。
软糯Q弹的香菇猪尾煲的做法图解2

步骤2

炒锅内放油烧至六成热，加入冰糖熬至起泡后转小火。
软糯Q弹的香菇猪尾煲的做法图解3

步骤3

立刻倒入猪尾翻炒。
软糯Q弹的香菇猪尾煲的做法图解4

步骤4

猪尾上色后加入拍碎的姜块和大蒜粒。
软糯Q弹的香菇猪尾煲的做法图解5

步骤5

再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后淋入少许白酒，立刻盖上锅盖转中火焖两分钟。
软糯Q弹的香菇猪尾煲的做法图解6

步骤6

焖好后将香菇、花生以及泡发香菇的水一起倒入锅内，转砂锅小火焖煮90分钟至猪尾酥糯。
软糯Q弹的香菇猪尾煲的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤

香菇猪尾煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 煲 家常味 咸鲜

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