深夜食堂の酒蒸蛤蜊

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酒蒸蛤蜊是“深夜食堂”的名片之一。看似简单的做法，却衬托出蛤蜊的鲜美。特别喜欢“深夜食堂”，小小的店面演绎着各类小人物的喜怒哀乐，洋溢着暖暖的人情味。酒蒸蛤蜊背后是一段浓浓的母子情。为了最大程度还原剧中的味道，特意买了一瓶清酒

酒蒸蛤蜊的用料

蛤蜊 350g 葱花 适量
姜片、蒜片 适量 清酒 200ml
生抽 1勺 黄油 20g
小尖椒 1个

酒蒸蛤蜊的做法

深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解1

步骤1

蛤蜊吐沙，可以加一点点香油
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解2

步骤2

用小牙刷仔细刷洗每一个蛤蜊，沥水
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解3

步骤3

锅内加少许油，加入姜蒜片和辣椒丝煸炒
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解4

步骤4

加入蛤蜊
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解5

步骤5

加入清酒，可以多倒点，酒精会蒸发掉，留下的汤汁可以拌饭，很鲜美
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解6

步骤6

盖锅盖焖煮6、7分钟，等蛤蜊全部开口
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解7

步骤7

加入黄油，拌匀
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解8

步骤8

加入葱花和生抽，葱花多放点
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法图解9

步骤9

成品

酒蒸蛤蜊的烹饪技巧

清酒可以换成白酒或者米酒。应该用1个干辣椒，但是用完了，所以就用新鲜辣椒替代了。无论干货或新鲜辣椒都要去籽哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 蒸箱 煮 蒸 咸鲜

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