戚风蛋糕

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佟薇
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 糖粉 60g
植物油 45g 水 70g
低粉 100g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离。取蛋清打发成硬性发泡蛋白霜，打发过程中分次加入糖粉（一勺一勺的加）备用。

步骤2

蛋黄中加入植物油、水、低粉，先用刮刀大略拌匀，再用电动搅拌器搅拌均匀。

步骤3

取一半蛋白霜加入蛋黄面糊中，刮刀垂直切入中央，再转动刮刀从盆地向上翻起面糊，如此重复至充分搅拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的一半蛋白霜中，还是刮刀垂直切入底部翻起的方式充分搅拌均匀，倒入戚风模具中，放入175度烤箱烤40分钟。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取出倒扣放凉

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.糖粉全部加在蛋白里，蛋黄糊里不加糖。没有糖粉可以用白砂糖+10克淀粉代替，没有淀粉就把低粉增加10克。2.蛋白霜用手工打蛋器搅打均匀，再与蛋黄糊混合，容易搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 佟薇 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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