干果杂粮面包

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干果杂粮面包的用料

全麦粉 180g 高筋粉 100g
高耐糖酵母 4g 糖 50g
盐 2g 牛奶 150g
黄油 30g 核桃碎/碧根果碎 适量
葡萄干/蔓越莓干/蓝莓干等 适量

干果杂粮面包的做法

干果杂粮面包的做法图解1

步骤1

所有材料（除了黄油）放入面包桶搅拌成团～然后加入黄油继续搅拌
干果杂粮面包的做法图解2

步骤2

揉至拓展阶段即可～因为全麦粉会影响面团出筋，所以不用刻意追求手套膜
干果杂粮面包的做法图解3

步骤3

接着取160克左右的面团整形成圆形进行一发～剩余的面团加入干果混合均匀揉圆进行一发

步骤4

照片忘记拍了～一发至两倍大～用手指沾干面粉在面团中间插一个洞，检查没有回缩或面团塌陷情况～小洞没有回缩或面团塌陷的话一发就完成了

步骤5

排气～揉圆～盖保鲜膜醒发20分钟
干果杂粮面包的做法图解6

步骤6

接着两份面团各分割成两团面团～先把干果面团整形成橄榄状待用，然后把没有加干果的面团擀成片状，包裹住干果面团整形成橄榄状
干果杂粮面包的做法图解7

步骤7

接着进行二发～发酵至两倍大后用整形刀割三刀～表面撒上全麦粉～烤箱180度预热
干果杂粮面包的做法图解8

步骤8

烤25分钟左右出炉，冷却，切片即可

干果杂粮面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 珑妈宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 朋友聚餐 下午茶 香 甜

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