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小鸡炖蘑菇的做法
步骤1
食材大合照！我用的是5个大琵琶腿和3只鸡翅提前化冻。干香菇提前泡发。用新鲜香菇也可以的。
步骤2
鸡肉化冻后切小块，并煮一锅开水。
步骤3
焯水：鸡肉、生姜片、放入开水中，加一点料酒煮开后再煮一会，目的是去腥、去掉鸡肉里的血水。煮开后表面会有很多沫沫，这个就是血。
步骤4
煮鸡肉的时候处理其它食材。把蔬菜洗净切块，准备香料。茴香、花椒、辣酱、大蒜可有可无，按各人口味，我只放了一点点。
步骤5
焯水后的鸡肉捞起洗净待用
步骤6
另起一锅，热锅放油，放入香料爆香！按各人口味放，不喜欢香料的可不放，喜欢重口味的放多点！三颗干辣椒只是微微微辣！大蒜段建议要放，去腥。
步骤7
加入鸡肉翻炒几遍
步骤8
加入香菇炒，再加适量酱油
步骤9
加水没过食材，大火煮开。
步骤10
煮开后放入土豆和胡萝卜，因为这两个食材熟的慢所以要早点放哦
步骤11
再次煮开后加点盐、糖和蚝油。我一共加了1勺盐3勺糖1勺蚝油1勺生抽一勺老抽。调料建议一次放少点，淡了可以再加…味道太重就没得救了…
步骤12
开中小火焖至收汁，不用完全收汁，大概一半就可以
步骤13
加入提前泡软的红薯粉、豆腐和大白菜。这些食材容易熟，最后放。
步骤14
稍微翻两下即可，豆腐是嫩豆腐容易散。然后再盖上锅盖小火焖煮至汤汁几乎收干。
步骤15
差不多收干了，翻炒几下，尝尝味道看看够不够味，然后按各人口味添加糖盐，咸了就加点开水吧……
步骤16
完成啦！食材太多了，没有大碗盛…那就只能直接端锅吃！小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
鸡肉提前化冻、干香菇及红薯粉提前泡发。这些食材够2-3个人吃！这个配方可以换成任何你喜欢的肉类和蔬菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-08
©本菜谱的做法由 Annie玲宝 编写，未经授权不得转载
Annie玲宝
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