烤肉&大酱汤｜日食记

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姜叔的日食记
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去年我搬家后，有对夫妇来我家吃饭。 那时冬天刚回暖，我拿出了家里的卡式炉和烤盘，架在阳台上烤点肉吃。 他们俩全程相当默契的一个负责烤，一个负责吃。肉在烤盘上变色，冒出青烟，当肉熟到微卷的时候，丈夫就会把肉夹出蘸好酱，包在菜叶里递给老婆。 可能因为饿了，当时也都没说什么话。一片和谐而安静的气氛里，只有空气中烤肉的香气，还有烤盘上的滋滋声。 这对夫妇就是我爸妈。 老一辈的人从来不懂秀什么恩爱，也许还觉得矫情，互相嫌弃。但有时，他们之间，连烤肉的滋滋声都听上去很幸福。 滋滋的烤物，弥散的香气。 好像烈日下的云，夜路中的月光。 平凡，却也治愈人心。 ——《日食记 · 烤肉》

大酱汤的用料

牛里脊 适量 肋条 适量
五花肉 适量 辣白菜 适量
土豆块 适量 年糕 适量
西葫芦 适量 基围虾 适量
豆腐 适量 蛤蜊 适量
韩式辣酱 适量 大酱 适量
梨子 适量 洋葱 适量
香油 适量 生抽 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
蒜泥 适量 姜泥 适量
料酒 适量 辣椒酱 适量
蜂蜜 适量 辣椒面 适量
黄油 适量

大酱汤的做法

烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解1

步骤1

＊ 烤肉做法 ＊ 梨子去皮，洋葱丝一起放入料理界打成泥。加入香油、生抽、盐、胡椒粉、蒜泥、姜泥、料酒、辣椒酱、蜂蜜、辣椒面等调味料搅拌均匀，做成腌肉酱。
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解2

步骤2

牛里脊切薄片、肋条切块、五花肉切成厚度约1cm的厚片和薄片两种。
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解3

步骤3

涂上腌肉酱分别腌制（五花薄片、牛肉各半小时，肋排、厚五花一小时）
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解4

步骤4

烤盘涂黄油，烤！
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解5

步骤5

完成！
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解6

步骤6

＊ 大酱汤做法 ＊ 五花肉放入热锅中煎香出油，冒烟后加入辣白菜和切块的洋葱翻炒一分钟。
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解7

步骤7

倒入淘米水继续煮五分钟。
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解8

步骤8

另起一锅放入土豆块、年糕、西葫芦、基围虾、豆腐、蛤蜊、韩式辣酱和大酱，倒入步骤7中的汤汁，大火烧开。
烤肉&大酱汤｜日食记的做法图解9

步骤9

完成！

大酱汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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