翻糖蛋糕的底胚制作

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这几天也忙着在学校做教案排课程，之前是答应过朋友们会送翻糖配方跟杯子蛋糕配方的，接下来我会一个个给大家说明翻糖蛋糕是如何做成的，包括了翻糖蛋糕底胚，翻糖蛋糕包面，翻糖蛋糕配方，杯子蛋糕配方，翻糖饼干怎么做，翻糖婚礼蛋糕制作方法，希望大家多多关注我，这些都是写给需要的朋友们，也谢谢你们的支持了！　　用来与翻糖蛋糕结合的蛋糕胚有四种：重油、海棉、芝士、玛芬，其中海棉、芝士口感最适合中国人的口味，但是这两种胚子组织不够实，糖皮包上去后过重会把胚子压的变形，所以通常用这两种胚子做蛋糕时只做一层，不会做多层，如果做多层重叠的蛋糕就一定要用重油或者玛芬蛋糕胚这两种胚子组织厚实，可以承受一定的重量。下面着重介绍两款中国人爱吃的海棉蛋糕及芝士蛋糕。

翻糖蛋糕的底胚制作的用料

奶油起司 250g	绵白糖 150g
杏仁膏 200g	全蛋 6个
低筋面粉 160g	玉米粉 16g
奶油 75g	草莓果泥 50g
红色色素 1g	糖粉少许半勺

翻糖蛋糕的底胚制作的做法

步骤1

将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀

步骤2

再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。

步骤3

接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀

步骤4

将奶油放入容器内隔水加热溶化后，加入混合拌匀。

步骤5

最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。

步骤6

将步骤5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。

步骤7

取出(重复动作操作共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟

步骤8

最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。

翻糖蛋糕的底胚制作的烹饪技巧

小贴士：　　1、如果没有杏仁膏，可以用杏仁粉(50%)、糖(35%)、蛋(15%)混合来调配，作为杏仁膏的代替品。　　2、红色色素的作用是增加蛋糕体的颜色，也可以不添加，不加红色色素的话，蛋糕的颜色不好看，不过若以健康的角度，是可以不加的，可以自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

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