广式月饼

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流氓兔30101
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广式月饼的用料

皮 普通面粉 200g
油 50g 转化糖浆 150g
奶粉 15g 枧水 3g
馅 咸蛋黄 30个
白莲蓉 200g 红豆沙 500g
紫薯 200g 鸡蛋黄 1个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

普通面粉200g转化糖浆150油50克奶粉15克枧水3克以上材料全倒入盆中搅拌均匀，盖好静置1小时。材料忘说要买模具了，有50g，85g，100g的大小，自选！
广式月饼的做法图解2

步骤2

50克的馅跟皮的比例是30比20最好是35比15月饼就是吃馅儿的做50克的蛋黄就要切对半和馅儿有起称，讲究精准
广式月饼的做法图解3

步骤3

然后用馅儿包住蛋黄，不吃蛋黄就不包，直接搓成球状。
广式月饼的做法图解4

步骤4

皮称好20克一个，也要搓圆，准备工作要做好。
广式月饼的做法图解5

步骤5

这个模具里必须贴满粉然后再抖干净，这样出来的月饼才有形，不粘模。
广式月饼的做法图解6

步骤6

包月饼手法————很讲究哦皮压一点然后放上馅儿，反过来往上推。
广式月饼的做法图解7

步骤7

这个手法的意思就是不让空气进入馅儿皮中，往上推然后封口。
广式月饼的做法图解8

步骤8

然后少上点面粉搓成冬瓜形，放入模具。
广式月饼的做法图解9

步骤9

放入后上另一面压紧
广式月饼的做法图解10

步骤10

推出月饼。
广式月饼的做法图解11

步骤11

轻轻取下这边模。漂亮吧？
广式月饼的做法图解12

步骤12

另一边必须小心，像拿蛋蛋一样要用巧力，不然变形。
广式月饼的做法图解13

步骤13

一盘弄上后表面少喷点水，这是防止表面干裂开，裂开就不美观了。这时预热烤箱170度上下管5分钟。
广式月饼的做法图解14

步骤14

一盘弄上后表面少喷点水，这是防止表面干裂开，裂开就不美观了。这时预热烤箱170度上下管5分钟。
广式月饼的做法图解15

步骤15

纯蛋黄加水，一比一，搅拌均匀拿来刷月饼表面。
广式月饼的做法图解16

步骤16

放中层，烤至8分钟后月饼表面定形后刷上蛋黄，薄薄的一层。然后再入烤箱烤至上色。（时间在10到18分钟，自己看上色程度为，然后制作就完成了。切记不能多刷，多刷后就没有花形了。

广式月饼的烹饪技巧

这个方子是朋友圈别人发的，我截图过来发表是方便自己做，所有的图都是截图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 流氓兔30101 编写，未经授权不得转载

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