芒果千层

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芒果千层的用料

芒果 中等大小2个 淡奶油 500g
白砂糖 50g 鸡蛋 3个
盐 1g 纯牛奶 280g
黄油 20g 低筋面粉 120g

芒果千层的做法

芒果千层的做法图解1

步骤1

中等大小两个芒果洗净切粒备用
芒果千层的做法图解2

步骤2

480g淡奶油，25g白砂糖分三次加入高速打发至硬性，纹路清晰后放入冰箱冷藏备用。
芒果千层的做法图解3

步骤3

三个鸡蛋，1g盐，25g白砂糖放入盆中搅拌至糖融化。
芒果千层的做法图解4

步骤4

加入280g牛奶，20g淡奶油搅拌均匀。
芒果千层的做法图解5

步骤5

加入溶化成液体的20g黄油拌均。
芒果千层的做法图解6

步骤6

筛入120g低筋面粉翻拌均匀。
芒果千层的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉后的面糊会有很多小颗粒。这个时候就要用到筛网过滤，最少过筛四次，让面糊更佳细腻无气泡。
芒果千层的做法图解8

步骤8

准备不粘平底锅，先舀一勺面糊倒入锅里均匀转圈。摊平后再开小火煎。
芒果千层的做法图解9

步骤9

当饼皮鼓起泡泡时就是熟了，不用翻面。将平底锅放在湿抹布上，达到降温的作用。
芒果千层的做法图解10

步骤10

用的是不粘锅，可以直接将煎好的饼皮倒在铺好的保鲜膜上。用倒的方式比较方便，也不会烫手。煎好的饼皮可以叠在一起放凉，不会粘住的。我用的是8寸平底锅，煎了12片饼皮。
芒果千层的做法图解11

步骤11

饼皮放凉后可以拿出先前准备好的奶油和芒果丁了。（图中还有些红心火龙果，最后也没用上）
芒果千层的做法图解12

步骤12

一片饼皮一层奶油，先这样依次叠两层，打好基础。（第一层将较粗糙一面的饼皮朝上放）技术不到家，抹不平奶油，大家不要见怪哈。
芒果千层的做法图解13

步骤13

两层奶油层后就可以放芒果馅了（要先将芒果和部分奶油拌均，这样比较好抹）接着依次按照一层奶油一层芒果馅的顺序叠放就好了。
芒果千层的做法图解14

步骤14

将做好的芒果千层放入冰箱定型。（这里就可以用到我们的活底蛋糕模具固定，不用也是可以的）一定要定型后再开切哦～不然很容易塌的。

芒果千层的烹饪技巧

夏天奶油容易化，建议在空调房内制作哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 A_sometimes 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 其他工艺 甜 香 咸

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