姜母鸭

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到厦门去玩，吃到好吃的姜母鸭，自己回家也试试看，比较适合家人的口味。也许不正宗，但好在家人都喜欢。

姜母鸭的用料

姜 100g 鸭子肉 1500g
小葱 50g 料酒 适量
盐 适量 酱油 适量
糖 适量

姜母鸭的做法

姜母鸭的做法图解1

步骤1

鸭子切成大块，洗净后用热水焯去血水。
姜母鸭的做法图解2

步骤2

油开后下姜片和葱段，比较喜欢有些微辣的口味，放了一个小尖椒同炸，小火，把姜片和葱段炸一会，炸出香味。
姜母鸭的做法图解3

步骤3

放鸭肉炒一会儿，再放料酒继续炒，再放糖、酱油少量继续炒。炒出水气，后再放清水炖。
姜母鸭的做法图解4

步骤4

清水不要太少，快要没过鸭子即可，小小炖，把鸭肉炖酥烂后放盐。
姜母鸭的做法图解5

步骤5

一直炖到水干只剩下鸭油脂时才可。这时一定注意别炖糊了，勤翻炒，锅肉鸭肉酥烂，油脂也被炖出，香而不腻。
姜母鸭的做法图解6

步骤6

出锅，开动吧，怕腻可把鸭油倒掉。

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 恬淡如水xtr 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 酱香味 锅具 晚餐 闽菜

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