李孃孃爱厨房之一一棉花蛋糕

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英儿6

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棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个	玉米油(调和油) 40g
低筋面粉 50g	牛奶 50g
细砂糖 40g	白醋 2滴
盐 1g

棉花蛋糕的做法

步骤1

先上成品图哦

步骤2

成品图

步骤3

制作棉花蛋糕的材料：鸡蛋4个、玉米油（调和油）40克、低筋面粉50克、牛奶50克、细砂糖40克、白醋2滴（可以用新鲜的柠檬几滴）、盐1克。所有食材的大集合，并称好量。

步骤4

低筋面粉过筛待用。

步骤5

取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。

步骤6

搅打发成蛋黄液。

步骤7

在与牛奶混合，用筷子搅拌均匀。

步骤8

将玉米油（调和油）倒入牛奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉一下。

步骤9

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。

步骤10

继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。

步骤11

将烫面团倒入蛋黄液中，在加入盐，用打蛋品拌成流动的稀糊状蛋黄面糊。

步骤12

蛋白中加入2滴白醋。

步骤13

用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将三分之一的砂糖加入蛋白中，打至蛋白糊气泡变得细腻。

步骤14

然后再将剩余的三分之二的细砂糖，加入蛋白中。

步骤15

打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但是最尖处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。

步骤16

把打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄面糊里。

步骤17

用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，将切拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

步骤18

把拌好的蛋糕糊倒入模具中（我在模具里垫了一层油纸，使脱模的时候更轻松脱模），轻震几下，震掉大泡。

步骤19

烤箱170度预热10分钟，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火烤40分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

步骤20

出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成块就可以品尝了。

步骤21

最后再上两张美图供大家流口水哟！

步骤22

成品图

步骤23

哈哈哈哈

棉花蛋糕的烹饪技巧

多说几句：这是一款6寸蛋糕的配方。因为用的是活底模具，需要在模具底部包上锡纸。烤盘中加热水一定要一次性加足，在蛋糕烤制过程中，切勿打开烤箱门，不然蛋糕体遇冷会出现回缩现象，还有就是每家的烤箱脾气不一样，需要根据实际情况自行调整烘烤的温度。 ………………………… 这上方子是我做了好几次后的结果，非常好，做出来的蛋糕真的是入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

英儿6

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