紫薯烙馍（水单饼）

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烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上蒸熟。

紫薯烙馍的用料

中筋面粉 100g 紫薯粉 6g
开水 35g 凉水 30g

紫薯烙馍的做法

紫薯烙馍（水单饼）的做法图解1

步骤1

面粉和紫薯粉混合均匀后，边倒开水边搅拌
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解2

步骤2

一边倒入凉水一边用筷子搅拌。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解3

步骤3

和成柔软的面团，盖湿布饧10分钟。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解4

步骤4

案板上撒上干面粉。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，盖湿布再饧5分钟。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解6

步骤6

搓成长条，分成均匀的5个剂子。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解7

步骤7

擀开的面片，擀成薄薄的面饼。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解8

步骤8

锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，盖上盖子；开始擀第二张饼，第二张饼擀好，开锅盖，放入第二张饼，盖上锅盖；依次重复。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解9

步骤9

所有的饼都放入后，盖上锅盖，蒸3分钟。
紫薯烙馍（水单饼）的做法图解10

步骤10

水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。

紫薯烙馍的烹饪技巧

锅里多放点水，以免烧干锅，水开后转中小火就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

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分类： 家常菜 中国菜 咸鲜 香 家常味

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