鲜肉酥皮月饼

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我家都爱吃肉，不爱甜食，父母也不能太多甜食，所以月饼也是肉月饼。

鲜肉酥皮月饼的用料

五花肉 200g 细砂糖 20g
熟白芝麻 2小勺 鲜酱油 1大勺
盐 6g 姜末 1小勺
水油皮面团 中筋面粉 150g
猪油 60g 水 42g
油酥面团 中筋面粉 100g
猪油 50g 表面装饰
蛋黄 1个 黑芝麻 适量
料酒 2大勺（放在肉馅里，前面漏写了） 香油 2小勺（放在肉馅里，前面漏写了）

鲜肉酥皮月饼的做法

鲜肉酥皮月饼的做法图解1

步骤1

剁好的肉先用水搅拌，少量分三次，搅拌到水完全吸收，加入所有的料，搅拌肉馅至上浆，有粘性，备用。
鲜肉酥皮月饼的做法图解2

步骤2

将水油、油酥皮配料分别揉成面团后，分成大小均匀10份，并静置松弛15分钟左右。
鲜肉酥皮月饼的做法图解3

步骤3

取一个水油皮面团用手掌压扁，再把油酥面团放在上面，用水油皮面团包起来，做法像包包子一样，包好收口朝下。
鲜肉酥皮月饼的做法图解4

步骤4

包好的面团收口朝下放在硅胶垫或砧板上用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形。一定要轻轻的擀
鲜肉酥皮月饼的做法图解5

步骤5

擀好的面片从上往下卷起来，卷好的如上图。
鲜肉酥皮月饼的做法图解6

步骤6

把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆，再一次把面片卷起来，重复上一个步骤。
鲜肉酥皮月饼的做法图解7

步骤7

卷好的面团用擀面杖擀成类似饺子皮样的椭圆形，比较难擀，酥皮会粘起来，所以一定要轻轻的使用巧劲，包的过程没发拍照啦，上图是做好的，这个不同于包子收口有一定难度，所以大家面皮擀的稍微大点 馅儿不要太满，不然口收不拢 容易露馅，包好的收口朝下放在烤盘上。
鲜肉酥皮月饼的做法图解8

步骤8

全部做好放在烤盘上后，开始在表面刷蛋液，同时把烤箱先预热起来。
鲜肉酥皮月饼的做法图解9

步骤9

刷完蛋液放黑芝麻点缀
鲜肉酥皮月饼的做法图解10

步骤10

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，根据每家烤箱温度不同调整时间，但是后面几分钟一定要看着，看表面蛋液的颜色变金黄色就可以了，不要过头了，切忌。
鲜肉酥皮月饼的做法图解11

步骤11

烤完，然后就可以美美的吃啦，鲜香可口。
鲜肉酥皮月饼的做法图解12

步骤12

吃吃吃

鲜肉酥皮月饼的烹饪技巧

肉馅里可以加点蜂蜜、蒜末，因我们都不爱所以没加，包的时候收口一定要注意了，不要露馅，还有烤的时候不要过头。另外此份量喜欢大的可以做9个，小一点10-11个都可以，我这次做的挺大 哈哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 小丑鱼s 编写，未经授权不得转载

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