鲜肉酥皮月饼

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鲜肉酥皮月饼的用料

夹心肉糜 250克 中筋面粉 250克
生抽 10毫升 老抽 4毫升
小葱 2根 细砂糖（肉馅用） 20克
盐（肉馅用） 4克 水 55毫升
色拉油 100毫升 细砂糖（面皮用） 4克
盐（面皮用） 1克 白芝麻 10克
鸡蛋黄 1只

鲜肉酥皮月饼的做法

鲜肉酥皮月饼的做法图解1

步骤1

食材准备
鲜肉酥皮月饼的做法图解2

步骤2

小葱切葱花
鲜肉酥皮月饼的做法图解3

步骤3

制作肉馅：在肉糜中加入糖、5毫升生抽搅拌均匀
鲜肉酥皮月饼的做法图解4

步骤4

再加入盐、5毫升生抽，充分搅拌均匀，加入25毫升清水
鲜肉酥皮月饼的做法图解5

步骤5

再加入白胡椒粉、4毫升老抽、25毫升清水，顺时针搅拌上劲
鲜肉酥皮月饼的做法图解6

步骤6

加入葱花，继续搅拌上劲，放置一旁备用
鲜肉酥皮月饼的做法图解7

步骤7

在150克面粉中加入糖、盐、55毫升水，再倒入50毫升色拉油
鲜肉酥皮月饼的做法图解8

步骤8

用刮刀充分搅拌均匀，至无干粉状态
鲜肉酥皮月饼的做法图解9

步骤9

然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，室温醒发
鲜肉酥皮月饼的做法图解10

步骤10

在醒发至20分钟时，再次揉搓至面团表皮光滑，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
鲜肉酥皮月饼的做法图解11

步骤11

在剩余100克面粉中，加入50毫升色拉油，揉搓均匀，放置一旁备用
鲜肉酥皮月饼的做法图解12

步骤12

将醒发好的水皮擀成30*25厘米左右的长方形
鲜肉酥皮月饼的做法图解13

步骤13

油酥搓成长条垫在擀好的水油皮上，用手掌均匀抹开
鲜肉酥皮月饼的做法图解14

步骤14

两边水油皮向中间折叠，将油酥完全包入其中
鲜肉酥皮月饼的做法图解15

步骤15

叠成牛舌状，切成10个剂子
鲜肉酥皮月饼的做法图解16

步骤16

用擀面杖将面剂子擀平
鲜肉酥皮月饼的做法图解17

步骤17

在中间包入馅料，收口后搓圆成圆团
鲜肉酥皮月饼的做法图解18

步骤18

再轻轻按压成圆形月饼状
鲜肉酥皮月饼的做法图解19

步骤19

鸡蛋取蛋黄，滴入少许清水和色拉油搅拌均匀，表面刷蛋液，点缀白芝麻
鲜肉酥皮月饼的做法图解20

步骤20

打开方太烤箱电源，预热至200°C，上下火，放入预热好的方太烤箱中层，烤24分钟

鲜肉酥皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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