蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版

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用最朴素的食材 做最幸福的美味

蛋黄酥的用料

油皮：中粉 75g 猪油 26g
糖 15g 水 30g
油酥：低粉 60g 猪油 30g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解1

步骤1

把油皮所有材料揉成团，能揉到出膜更好。盖上保鲜膜，醒发半小时。油酥也揉成团（天热可放冰箱冷藏）
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解2

步骤2

咸蛋黄：最好用自己腌制的，如没有可就菜市场买黄泥咸鸭蛋现嗑，再用水慢慢洗去覆在上面的薄膜，使鸭蛋或清爽以及去腥；
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解3

步骤3

红豆沙称量搓圆备用（红豆沙制作：红豆泡发，连水一起倒高压锅煮熟再连汤汁倒入料理机打至细腻，再倒入不粘锅加糖炒匀，可加玉米油炒至吸收，玉米油分几次加每次豆沙把油完全吸收再加入另一次，具体甜度及油量根据自己口味来；）
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解4

步骤4

把豆沙稍压平放上蛋黄；
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解5

步骤5

用虎口将豆沙慢慢往上推至包裹好整个蛋黄再稍搓圆，做好全部盖上保鲜膜备用；
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解6

步骤6

将油皮和油酥各分成8分，再把油皮稍压平包上油酥
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解7

步骤7

都包好油酥的样子
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解8

步骤8

将包好的面团压平用擀面杖擀成牛舌状（轻擀以免油酥破加而出），上下各擀一下就好
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解9

步骤9

从上往下卷好
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解10

步骤10

卷好的样子
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解11

步骤11

依次做好全部盖上保鲜膜静置20分钟，再把面团稍压再擀成牛舌状，再从上至下卷好静置20分钟；
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解12

步骤12

取一个面团对折再按平包上豆沙蛋黄球球，用虎口慢慢把面团推上去包住整个馅；
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解13

步骤13

包好全部
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解14

步骤14

刷一层蛋液放烤箱烤10分钟，再取出刷第二层蛋液洒芝麻装饰再入烤箱；
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解15

步骤15

165度35分钟
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解16

步骤16

出炉放凉
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步骤17

美美地~
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解18

步骤18

切开~酥的掉皮儿
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解19

步骤19

蛋黄，豆沙，薄皮儿
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解20

步骤20

第二次做了16个
蛋黄酥8个量 超适合新手小白尝试版的做法图解21

步骤21

依然漂亮

蛋黄酥的烹饪技巧

最适合新手，初试，少量尝试下；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 茶茶Tsing 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香酥味 甜 小吃 一家三口

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