广式莲蓉月饼

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离中秋佳节越来越近了，月饼是节日里一成不变的主题。以往每年中秋节吃的广式月饼不是单位发的，就是购买。今年不需要外买，自己会做啦。

广式莲蓉月饼的用料

普通面粉 120g 莲蓉馅 200g
木糖醇糖浆 80g 碱水 1/2小勺
蛋液 少量 花生油 30g

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

碱水：1/4小勺的小苏打粉兑4倍1/4小勺的清水。
广式莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

材料备好。
广式莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

糖浆、碱水（取1/2小勺）、花生油倒入同一容器内搅拌均匀。
广式莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

面粉过筛后倒入做法3的糖浆的混合液里，翻拌均匀，放入保鲜膜里放入冰箱冷藏1小时。
广式莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

莲蓉分25g／个揉圆，冷藏后的月饼面团分25g／个的剂子揉圆。面皮和馅的比例1:1.
广式莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

月饼皮用手按扁，包入莲蓉馅，慢慢收口。
广式莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

揉圆。
广式莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

放入到50g模具内压平，倒扣推出。
广式莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

表面涂抹蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤12-18分钟。
广式莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

成品。

广式莲蓉月饼的烹饪技巧

1、烤出的成品颜色不是太深，这可能与碱水的浓稠度有关，我这里碱面与水的比例4:1，有的方子里比例3:1。 2、烤了8个的量，有2个表面有裂痕，烤箱的参数设置供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一家三口 中国菜 中秋节 下午茶

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