鲜虾猪肉锅贴

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航哥长了熊耳朵(￣▽￣)

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老公是大连人，一直想给他做顿锅贴，可惜调馅儿的过程忘记拍下来了，不过我会说的很细哦

鲜虾猪肉锅贴的用料

五花肉 250g	鲜虾仁 250g
小葱、姜、蒜适量	花椒，白胡椒粉适量
盐、糖、蚝油、酱油、老抽适量

鲜虾猪肉锅贴的做法

步骤1

鲜虾买回来之后稍微冲一下，去皮，注意把头留着别扔，用牙签去掉肚子和背部的虾线，一定要去虾线，不然影响成品口感，处理好之后把虾肉切小丁，不要切的太碎，块儿大一些吃起来过瘾，图片盗自百度=_=

步骤2

猪肉馅儿内放入适量小葱、盐、糖、蚝油、生抽、老抽一点点（多了真黑啊）、白胡椒粉、香油。其实一家馅儿有一家馅儿的味道，就按照习惯来就好，这里有一个小撇步，一般弄肉馅儿都会放水进去，这时虾头就出场了。锅里少量油，微热后放入葱姜蒜，炒香放入虾头再炒一会儿放入一小把花椒，炒两下就要加半碗水，别把花椒炒糊了，然后煮两分钟把水滤出来放凉就可以调馅儿了。这样一方面馅儿里会有虾油更鲜香一些，一方面我老公真的是不吃姜，这样做多少能把姜的味道带进来一些，可以去腥。之后把虾肉也加进来，一个方向搅拌上劲儿，就可以包了，如果你时间充裕的话，可以把馅儿包好放冰箱一两个小时，会更入味。图片同样盗自百度+_+

步骤3

我买的是切面店卖的饺子皮，其实在大连婆婆家吃的是用馄饨皮，但是我家附近的店正好卖没了……-_-#包的时候馅儿一下别放太多，上面一捏就好了，我的馅儿因为上劲儿上的足够而且放冰箱了几个小时，所以料汁什么的都吸住了，馅儿的量就比较多。如果担心漏汁的那么在加水的时候一定要注意量，可以一边搅一边加，防止过稀。