【五彩鱿鱼卷】——一道口味清爽靓丽的菜

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一直在想怎样把鱿鱼做得好吃，好看，不重口。在偶然一次将彩椒和西芹炒进去，效果很棒，鲜而不腻的一道菜，在这里推荐给大家。

炒鱿鱼卷的用料

鱿鱼 400g	黄彩椒 50g
红彩椒 50g	西芹 50g
食用油少许	生抽少许
食盐适量

炒鱿鱼卷的做法

步骤1

将食材备好。食材：全球鲜马来西亚野生海捕大鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹。

步骤2

将鱿鱼处理干净，鱿鱼的处理方法： 1、处理鱿鱼身部分：先去掉鱿鱼头，拔出软骨，再顺着脊背用剪刀剪开，摘除内部的粘膜。 2、处理鱿鱼须部分：顺着眼睛剪掉头部，再摘除内脏（一个白色的小圆球状的东西），最后摘除须部“吸管”。 3、处理完清洗干净即可。

步骤3

鱿鱼洗净，切花并切成长约4cm的三角型。【给鱿鱼打花刀的2种方法:】（方法一） ①把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，注意要不切断。 ②将鱿鱼转个方向，与刚刚切好的条儿呈90垂直，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，同样注意不要将鱼身切断哈。（方法二）直接用叉子在鱿鱼身上用力地划出小格子，要划到能明显地看出痕迹才行。

步骤4

彩椒切丁，西芹去丝切丁。

步骤5

锅内放水，水开后，放入鱿鱼花，10秒捞出。

步骤6

锅内放油，放入西芹、彩椒丁，翻炒片刻。

步骤7

放鱿鱼花，淋入生抽、少许盐，翻炒片刻盛出。

步骤8

完成！可以开吃啦。

炒鱿鱼卷的烹饪技巧

壹家小贴士：鱿鱼和墨鱼长的很像，如何区分他们非常简单，鱿鱼的体型瘦，颜色呈象牙白，价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖，颜色呈骨灰白，价格高。一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。用叉子划的方法，需要用些力气，能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切，先将刀子倾斜至45角切成等距的直线，然后在翻过来以同样的方式切，就出现小格子了。用叉子划的时候，容易打滑，小心别伤到手。叉子划的没有刀切的那么规矩，为了省事儿，咱就别挑了，反正也不是参加什么厨艺大赛，都是自家人吃，不用那么讲究哈。打好花刀的鱿鱼，切成三角块儿，这样儿卷起来比较漂亮哦~ 焯烫鱿鱼的时间一定不能长，水开后放里面，数5秒钟捞出就行了，否则会硬的像胶皮一样咬不动的，不信你就试试~ 这道菜所有的材料都不需要长时间炒，尤其是鱿鱼，所以动作一定要快，不然菜的味道就不好啦，鱿鱼就不鲜嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

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