简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷

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偶尔给日常菜变一点小花样，生活更有味道了呢。这次我用的原材料是干鱿鱼，改好花刀直接炒就能卷起来。如果用新鲜的鱿鱼，出水会比较多，切好花刀应该要开水烫一下再炒制。

鱿鱼卷的用料

干鱿鱼（需提前泡发三小时左右） 2只~3只 姜，葱。切丝 适量，大概各20克
蚝油 2勺或自己调整 酱油 1勺或自己调整
淀粉水(就是一勺淀粉加半碗水) 小半碗 不用盐 因为鱿鱼是咸的，酱油蚝油也带咸

鱿鱼卷的做法

简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解1

步骤1

这次选用的是干鱿鱼，提前泡发约3小时，如果鱿鱼特别干还需要延长泡发时间。泡发至感觉厚厚的肉身已出来就可以。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解2

步骤2

记得有一条透明骨的这一边等会是要切花刀的，如果切反方向就有可能卷不成形。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解3

步骤3

去掉鱿鱼眼睛，嘴巴。其它脏的部分都清洗好。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解4

步骤4

背面的白膜不用撕，如果撕了，一会会卷不起来
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解5

步骤5

现在全部清洗干净准备切花刀。就是我刚刚提到的有透明骨头的这一面，先对半切开。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解6

步骤6

正刀和斜刀切出来的花样，最后炒出来的卷是不同的，有兴趣的可以都试试。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解7

步骤7

先整半片切切切，横切切竖切切。正刀横竖切，成品是这样的。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解8

步骤8

如果斜刀切，最后成卷就是这样的。好像叫麦穗花。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解9

步骤9

姜葱蒜辣椒切好备用
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解10

步骤10

淀粉水+酱油+蚝油，搅均匀。以上所有材料都要提前准备好了，因为是快炒，一会也就几十秒的工夫，不提前会手忙脚乱的。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解11

步骤11

锅里爆香佐料
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解12

步骤12

放入鱿鱼
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解13

步骤13

马上就微卷
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解14

步骤14

铲子翻几下，均匀受热
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解15

步骤15

基本上卷起来了哦，各种切法就会各种不一样的卷法看见了吧，大概就几十秒钟时间。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解16

步骤16

倒入自己喜欢量的芡汁，翻几下。
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解17

步骤17

起锅，开饭
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解18

步骤18

好多种不一样的卷吧
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解19

步骤19

小蛮腰像不？
简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解20

步骤20

自由发挥吧。

鱿鱼卷的烹饪技巧

切刀花，记得是切有一条骨的这一面。没有骨的也就是外面，膜不要撕，撕了卷不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 洛洛的洛洛 编写，未经授权不得转载

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