毛毛虫面包

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毛毛虫面包的用料

高筋粉 250g	酵母 3g
白砂糖 20g	清水 90g
橄榄油 20g	红豆沙适量

毛毛虫面包的做法

步骤1

1、将材料混合用厨师机或者面包机把面包配料揉成面团，（红豆沙先不放）揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2.5倍大，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

步骤2

2、中间发酵后的面团擀成长方形薄面片，抹上红豆沙卷起，如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。

步骤3

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，开发酵功能，温度为0，底层放一碗热水保持湿度（家里没有湿度计，这个方法真的很好用）大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

步骤4

发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，15至20分钟，直到表面金黄色即可出炉。

毛毛虫面包的烹饪技巧

和一般面包一样的制作过程一样，只是换了个造型，1、豆沙馅可以挤在面团上用勺子背抹开。 2、面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等各种你喜欢的馅料。 3、将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
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创建时间:2016-08-27

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