五福小丸子 — 迷迭香美食

五福小丸子 — 迷迭香美食

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迷迭香Rosemary
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➤ 中央电视台二套王小丫《回家吃饭》找我录一期节目，要自创一个丸子菜，所以就有了这个五福小丸子。导演问该叫你“任盈盈”还是“任频捷”？我说，要不叫“任盈盈”吧，大家现在都知道做饭的我叫这个名字。导演接着问，“那你给我说说这个名字的来历吧，我在节目中说明一下。”我想了想好麻烦，还是称呼我的本名吧。你若要问原因，因为做这个节目我只希望别人认识菜，并不希望别人认识我，所以就用了平时朋友们称呼我 “任大小姐” 的昵称。想在电视上看这道菜的朋友们，可以在8月29日（本周一）晚上六点，收看中央二套王小丫主持的《回家吃饭》哦。 ➤ 五福在这道菜里指的是肉末、鹌鹑蛋、藕、香菇和老豆腐这五种健康食材，而丸子往往带有团圆之意，所以这道五福小丸子真的可以被誉为是健健康康团团圆圆。滋味上，它融合了鹌鹑蛋和肉的香，藕的脆，香菇的润和老豆腐的绵，一口下去，幸福感爆棚，不禁让人想起梁实秋曾经在《雅舍谈吃》里对丸子味道的生动描绘：“肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。”

炸丸子的用料

肉末 3两 鹌鹑蛋 N个
藕 半个 香菇 3个
豆腐 半块 料酒 1勺
生抽 1勺 胡椒粉 1勺
面包糠 3勺 糖 1茶匙
盐 2茶匙

炸丸子的做法

五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解1

步骤1

肉末、面包糠、藕、香菇、鹌鹑蛋、豆腐等备料
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解2

步骤2

藕切末、香菇切末
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解3

步骤3

豆腐先切块，再集中起来碾压成末
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解4

步骤4

在肉末中依次加入料酒和生抽，稍搅拌后再加入糖、盐、胡椒粉，然后搅拌均匀
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解5

步骤5

在调好味的肉馅中加入香菇末、豆腐末和藕末，搅拌均匀
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解6

步骤6

取一小团肉馅，包住煮熟去壳的鹌鹑蛋，在手中揉滚成丸子（不要捏）
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解7

步骤7

将滚圆了的丸子均匀地沾上面包糠，摆放规整
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解8

步骤8

锅中油热至六成热，调小火放入丸子，炸约10分钟至色泽金黄
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解9

步骤9

用漏勺盛出炸好的丸子
五福小丸子 — 迷迭香美食的做法图解10

步骤10

洒上点面包糠点缀后，代表着幸福健康的五福小丸子就出炉啦！

炸丸子的烹饪技巧

1. 丸子馅可以按自己口味搭配，喜欢荤的可以多放些肉，喜欢素的就多放些豆腐和藕片，也可以用荸荠来代替藕哦 2. 丸子里面包了鹌鹑蛋，所以外面的一层肉不厚很容易熟，小火炸至金黄即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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