花朵夹馅面包

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然_小然
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一个面包三种馅料， 一起来试试吧。

花朵夹馅面包的用料

高筋面粉（冷藏液种） 70g 水（冷藏液种） 70g
干酵母（冷藏液种） 0.2g 高筋面粉（主面团） 120g
白砂糖（主面团） 40g 干酵母（主面团） 2g
盐（主面团） 2g 水（主面团） 20g
全蛋液（主面团） 25g 黄油（主面团） 20g
蜂蜜（主面团） 20g 奶酥馅 60g
豆沙馅 60g 紫薯馅 60g
黑芝麻 少许 杏仁片 少许
杏仁碎 少许 全蛋液 少许

花朵夹馅面包的做法

花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解1

步骤1

前一天混合液种，放入冰箱冷藏至少16个小时。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解2

步骤2

第二天，将主面团中除黄油外其它材料放在一起揉面，注意放的时候，糖盐要和酵母分开。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解3

步骤3

揉至途中这样，比较光滑的时候，放入黄油继续揉面。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解4

步骤4

揉至如图能拉出不用太结实的薄膜就可以了。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解5

步骤5

将揉好的面团滚圆，放至室温醒发30分钟左右。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解6

步骤6

醒好的面团，平均分成12个小面团，滚圆，再醒15分钟。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解7

步骤7

取一个面团，压成饼状，包入紫薯馅，收口捏紧，豆沙馅和奶酥馅同样包好。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解8

步骤8

包好后放入模具里面，35-40度发酵，发酵至两倍大。 我用纸标了一下不同馅料的位置，因为记性不好哈。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解9

步骤9

准备一些杏仁片、杏仁碎、黑芝麻。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解10

步骤10

发酵好的面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上杏仁片、杏仁碎、黑芝麻给不同的馅料做标记。 烤箱预热190度，烤15分钟。
花朵夹馅面包#2016松下大师赛（北京）#的做法图解11

步骤11

出炉！

花朵夹馅面包的烹饪技巧

介绍一下奶酥馅的做法：黄油（液态）：25g；糖粉：25g；全蛋液：10g；玉米淀粉：5g；水：5g；奶粉：35g。以上材料混合在一起就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 然_小然 编写，未经授权不得转载

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