剁椒

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曳雨食光
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母亲不上班以后就种了很多菜，瘦的青瓜，胖的冬瓜，红的番茄，紫的茄子，还有辣椒。父母不怎么吃辣，辣椒老了辣了就不怎么去摘来食用。这两年，到了这个季节，我就回家做辣椒罐头。

剁椒的用料

红辣椒 生姜
大蒜 盐
糖 鸡精
白酒

剁椒的做法

剁椒的做法图解1

步骤1

母亲种的辣椒
剁椒的做法图解2

步骤2

采摘，清洗，晾干水分
剁椒的做法图解3

步骤3

我这不能算名副其实的剁椒，毕竟没有剁。我只是切成圈，个人比较喜欢这个形状，而且不想一串辣味蒜香泪
剁椒的做法图解4

步骤4

加盐后我放置了3小时，会出很多水，可以倒掉一部分留少许
剁椒的做法图解5

步骤5

大蒜，生姜切末。 加糖，鸡精少许，拌匀。辣椒出的水可以稍微倒点在瓶子里，发酵后汤味道也很好，但是少量，因为发酵过程中还会出水，太多就会满出来。 装瓶后，在上面倒半小勺子白酒，保鲜膜封口 这几天比较凉快，我放了三天后才放冰箱冷藏，冷藏放一年都不会坏
剁椒的做法图解6

步骤6

成品 做好后大概一周开瓶子，让你流口水的味道扑鼻而来

剁椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 曳雨食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 其他工艺 湘菜 中国菜

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