蔓越梅炼乳手撕包

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蔓越梅炼乳手撕包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 140g
全蛋液 40g 炼乳 20g+30g
细砂糖 25g 盐 3g
酵母 4g 蔓越梅干 60g
杏仁片 适量 黄油 30g+30g
朗姆酒 15g

蔓越梅炼乳手撕包的做法

蔓越梅炼乳手撕包的做法图解1

步骤1

蔓越梅干用朗姆酒浸泡30分钟。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解2

步骤2

面盆中加入牛奶、细砂糖、盐、全蛋液和20g炼乳。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解3

步骤3

加入高筋面粉和酵母，混合均匀。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解4

步骤4

反复揉搓，至出现粗膜。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，继续揉面。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解6

步骤6

揉至黄油全部吸收，出现手套膜。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，发酵1小时。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解8

步骤8

发酵至两倍体积。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团，排气揉匀松弛10分钟。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解10

步骤10

30g炼乳和30g黄油混合，隔水融化。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解11

步骤11

面团擀成长方形。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解12

步骤12

均匀刷上炼乳黄油液。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解13

步骤13

撒上蔓越莓干。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解14

步骤14

用刮板将面片切成和模具宽度差不多的小片。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解15

步骤15

面片横着摆放在模具里面，放入烤箱进行二次发酵。为了保持湿润，烤箱里放置一碗开水。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解16

步骤16

二次发酵结束后，在表面刷上剩余的炼乳黄油液和铺上剩余的蔓越莓干，并撒上适量的杏仁片。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解17

步骤17

烤箱预热190度，10分钟。模具放入烤箱后，温度调至180度，上下火加热30分钟。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解18

步骤18

烤好后，立即脱模。
蔓越梅炼乳手撕包的做法图解19

步骤19

冷却后密封保存。

蔓越梅炼乳手撕包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载

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