籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！

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大哥给我捎了好几包干干的小墨鱼，我踌躇了好久，不知道该怎么做。上网查了半天，才知道这种东西叫籽乌，又叫海兔，北方人喜欢用来炖白菜粉丝什么的。天气尚热，白菜粉丝有点不合时宜，但秋风乍起，烧碗肉肉来补充能量吧！

籽乌红烧肉的用料

五花肉 500克 籽乌 15只
冰糖 15克 海鲜酱 1汤勺
白酒 1茶匙 生姜 1块
米椒 3个 盐 适量
鸡精 适量 食用油 适量

籽乌红烧肉的做法

籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解1

步骤1

籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解2

步骤2

用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解3

步骤3

再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解4

步骤4

现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解5

步骤5

用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解6

步骤6

五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解7

步骤7

煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解8

步骤8

炒锅烧热，放入冰糖熬出糖色。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解9

步骤9

投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解10

步骤10

投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解11

步骤11

加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解12

步骤12

籽乌特有的香味，再配上软糯的红烧肉，爱肉的女儿连呼过瘾！
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧！的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

籽乌红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煸 焖 煮 家常菜

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