清爽杨梅腰果月饼

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去年做过一回，感觉清爽不甜腻。今年又到中秋节了，也该做月饼了，做的过程中顺便拍了照，给大家做个参考，吃一个不一样的清爽月饼！

月饼的用料

馅料： 葡萄干 175g
地瓜干 100g 腰果 160g
青梅干 135g 食用油 50g
熟面 240g 矿泉水 160g
饼皮： 中筋面粉 200
椰子粉 14g 冰糖熬煮糖水（转换糖浆代替品） 100g
苏打水（枧代替品） 2g 食用油 50g
矿泉水 60g 表面刷液：
鸡蛋 少许全蛋液

月饼的做法

清爽杨梅腰果月饼的做法图解1

步骤1

准备好青梅干（杨梅干、金桔干什么的只要是酸甜的都可以），葡萄干，腰果（换成其它干果也行），地瓜干（紫薯条也可以），这些超市都有卖，很方便。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解2

步骤2

首先做馅料：把材料都切丁剁碎
清爽杨梅腰果月饼的做法图解3

步骤3

切丁的材料和熟面粉、油、矿泉水（不能是自来水）倒一起，开始搅拌。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解4

步骤4

揉成团，盖上保鲜膜放一边
清爽杨梅腰果月饼的做法图解5

步骤5

再做饼皮：把面粉和椰子粉（奶粉也行）、糖水、油、苏打水放一起。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解6

步骤6

搅拌好（如果粘手的话用勺子搅），静置1、2个小时。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解7

步骤7

开始压模，先把馅料和饼皮分别搓成团，此配方可以做50g模具30个（我是根据手感分的，有朋友细称后做了20个）。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解8

步骤8

饼皮包裹馅料压制成型，因为只有我一个人不方便拍照，包馅料的过程请自行搜索。（跟包包子似的裹住不漏馅就好，很简单）
清爽杨梅腰果月饼的做法图解9

步骤9

压模成型了，喷点水，放入烤箱。我家是长帝的，先放入中层，上下烤180～190度，烤5 分钟定型。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解10

步骤10

取出了刷上蛋液。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解11

步骤11

再放入烤箱，中层上下烤，180～190度15分钟。
清爽杨梅腰果月饼的做法图解12

步骤12

完成！

月饼的烹饪技巧

此配方不太甜，如果想吃甜腻的，就把饼皮里的60g矿泉水改放转换糖浆即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 风之尘0 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 鲁菜 中国菜 香

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