红烧猪蹄

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放假期间和家人旅行去了，都没有时间更新菜谱。好不容易等到开学，生活又回到了正轨……今天做了道满满胶原蛋白的红烧猪蹄，希望家人吃得身体倍棒！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 1只 沙姜 3个
小䓤 一小把 姜 100g
老抽 适量 生抽 适量
料酒 50g 盐 少许
独蒜 3颗 白糖 适量
醋 适量 指天椒 3个
鸡精 少许 八角

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

把整理好的猪蹄冷水下锅，加入姜、料酒焯水。(焯水的目的是去血水，去腥味）
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

几分钟后水开了，可以看见许多浮飘在水面上，这些就是猪蹄渗出的血水。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

把焯好水的猪蹄用冷水清洗干净备用。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

这是切好的配料。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

锅烧热以后加入少许油把姜丝爆香。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入猪蹄翻炒至变色时再把沙姜、八角、指天椒放入一起翻炒，期间加入少量盐。等沙姜，八角也炒出香味时再加入适量老抽、生抽。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

这是已经加入老抽，生抽的样子、这时倒入适量料酒翻炒几下。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

加入老抽，生抽翻炒，等颜色基本渗到猪蹄肉里时加入蒜米、醋、糖拌匀。
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

把拌匀好的猪蹄倒入高压锅加入两碗清水压15分钟即可。正常压好后，锅里还会有些汤汁，这时我们再把它倒入炒菜锅里开火收汁，在准备出锅的时候放入小葱和少许鸡精翻炒均匀即可。
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

还冒着热气的成品，有没有让你垂涎欲滴呢？

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 小犹太美食之旅 编写，未经授权不得转载

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