中秋月饼【水果馅】

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小娴子-
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这次偷懒了，直接买了水果馅料，有哈密瓜，草莓，凤梨的，今天试着做了几个，给儿子吃。平时馅料可以自己做，过几天中秋节。做点莲蓉蛋黄，火腿之类的。虽然没有外面卖的那么美观，但是自己动手的成就感，家人的健康是首要的

水果月饼的用料

普通面粉 120g 转化糖浆 60g
碱水 2g 花生油 30g
蛋液 适量 水果馅【哈密瓜】 适量

水果月饼的做法

中秋月饼【水果馅】的做法图解1

步骤1

1.准备好食材
中秋月饼【水果馅】的做法图解2

步骤2

2.糖浆，碱水，花生油，混合搅拌均匀
中秋月饼【水果馅】的做法图解3

步骤3

3.加入面粉，搅拌均匀
中秋月饼【水果馅】的做法图解4

步骤4

4.搅拌好的面团，不用使劲搓揉。保鲜袋，入冰箱冷藏。一个小时，使其面粉和糖浆，花生油，碱水充分吸收在一起。
中秋月饼【水果馅】的做法图解5

步骤5

5.馅料搓成圆球，比例，我用的是50g的模具，可以自行调节，妞们。皮薄馅多。皮厚馅少都可以。
中秋月饼【水果馅】的做法图解6

步骤6

6.一小时后，面团取出，同样搓成圆球。
中秋月饼【水果馅】的做法图解7

步骤7

7.一份皮包入一份馅，看图解
中秋月饼【水果馅】的做法图解8

步骤8

8.利用手掌窝反复旋转，馅料就可以完美包入啦
中秋月饼【水果馅】的做法图解9

步骤9

9.包好之后，搓成圆球
中秋月饼【水果馅】的做法图解10

步骤10

10.模具压出花型，模具里面洒入少许面粉，这样就可以很好的脱模。
中秋月饼【水果馅】的做法图解11

步骤11

11.装入烤盘，月饼表面喷洒少许水。这样可以防止开裂
中秋月饼【水果馅】的做法图解12

步骤12

12.烤箱预热200度。入烤箱，5分型，定型后取出，放凉。刷蛋液
中秋月饼【水果馅】的做法图解13

步骤13

13.200度烤箱，5分钟定型。取出放凉，刷蛋液，刷蛋液的时候，尽量用毛刷，刷的时候，蛋液在碗壁压一下，这样防止蛋液过多，而使月饼纹路不清晰
中秋月饼【水果馅】的做法图解14

步骤14

14.一共我刷三次蛋液，第一次烤箱200度，5分钟，定型，取出放凉刷一次_第二次在五分钟，同样取出，放凉刷第二次，烤箱温度调节180度_第三次，在五分钟，同样的取出放凉，刷第三次，入烤箱，再烤10分钟左右，烤到表面金黄即可。每家烤箱不一样，温度自行控制调节，随时观察就好。
中秋月饼【水果馅】的做法图解15

步骤15

15.OK,出炉
中秋月饼【水果馅】的做法图解16

步骤16

16.成品，刚看出来，还没回油，第二天回油后。要变漂亮一点
中秋月饼【水果馅】的做法图解17

步骤17

17.这次做的哈密瓜的。
中秋月饼【水果馅】的做法图解18

步骤18

18.成品

水果月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 小娴子- 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 一家三口 一人食 烘焙 午餐

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