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广式豆沙肉松月饼
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广式月饼是一道頗具特色的中秋佳点，其特点是皮薄馅多，造型美观，不过，它也是一款高脂肪高热量的点心，但中秋佳节又怎么能少的了月饼呢！今天做的这款月饼，馅料都是自制的，以前买的月饼家里人老是嫌弃太甜，红豆沙里加入肉松，吃起来月饼不在是甜腻腻了，还有油我没用花生油而是用玉米油，吃起来很
广式豆沙肉松月饼的做法
步骤1
准备材料，因为我的月饼预拌粉，所以没加枧水，如果用普通面粉，就加4g枧水，
步骤2
转化糖浆和玉米油用蛋抽搅拌均匀，
步骤3
筛入月饼预拌粉，
步骤4
用刮刀拌均后，盖上保鲜模，冷藏或室温放置2个小时，
步骤5
称量好豆沙，
步骤6
加入肉松拌均，
步骤7
分割成30g一份，搓成圆球，
步骤8
面皮分割成20g一份，搓成圆球，
步骤9
把面擀成圆片，包入馅，慢慢往上推，收住收口，
步骤10
月饼模用刷子扫一层熟粉，
步骤11
把面团搓成橢圓放入月饼模，
步骤12
按压两下让月饼成型，
步骤13
然后提起月饼模，月饼就压出来了，
步骤14
月饼全部按压成型后，用小喷壶喷上一些水，
步骤15
烤箱预热200度，上下火中层，烤5分钟，
步骤16
取出稍凉后，用毛刷刷上一层蛋液，再放入烤箱转180度烤5分钟，
步骤17
蛋液比例一个蛋黄+15g蛋白+15g水，刷蛋黄水最好用毛刷，刷的比较均匀，刷的时，沾上蛋液后，在碗边压一下毛刷，然后刷上薄薄的一层，蛋液刷太多，烤出来纹路会不清晰，
步骤18
然后再取出稍凉后，刷第二次蛋液，再返回烤箱烤5分钟，
步骤19
出炉后晾后，密封保存，一到两天回油后就可以食用了。
步骤20
成品图～
步骤21
成品图～
步骤22
成品图～广式豆沙肉松月饼的烹饪技巧
关于月饼的小知识：1.月饼出炉塌陷：烘烤时间过长，馅太软; 2.月饼表面开裂：饼皮太硬，炉火太大; 3，月饼上色太浅：枧水用量少，炉温太低; 4.月饼回油时间慢，转化糖浆没熬好.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-04
©本菜谱的做法由 Summer_夏天_ 编写，未经授权不得转载
Summer_夏天_
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