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米想到你是这样的一个汉堡-窝蛋牛肉米汉堡
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看见这个题目是不是感觉没啥意思，就是装叉呗对吧？那我要好好安利一下这个食谱了。现在好多人做米汉堡，但我觉得都没有领会到米汉堡的真谛。大多数的米汉堡都只是单纯的搞两块米饭代替原来的面包，中间的馅儿还是汉堡肉番茄培根等西洋玩意。但是我觉得，既然是用姆们的米饭做底，那就要传承姆们的民族精神是吧（好浮夸），所以受煲仔饭的启发，我把米汉堡做成了“捧在手里的煲仔饭”。综上，这是一个有灵魂的米汉堡有木有。煲仔饭是我们岭南孩子的集体记忆，饭菜一锅却香到巷子的尽头。煲仔饭的灵魂就在于：1，饭焦，就是锅边的锅巴；2，香甜的酱汁，今天都要在这米汉堡上神还原
米汉堡的做法
步骤1
先把生姜和葱切片，加入80ml水泡成葱姜水备用。这个葱随意，我家有大葱就用了大葱，没有的用小葱也一样，无所谓
步骤2
把猪肉馅儿和牛肉馅儿放在一起。传统的牛肉饼是用肥瘦相间的黄牛肉，会比较滑，没买到那种，就用了这种几乎全瘦的牛肉，所以加了猪肉馅儿平衡一下油脂，不然蒸出来柴到世界的尽头
步骤3
甜梅菜切碎。传统的牛肉饼是是加马蹄，就是荸荠，我是实在不喜欢这个鬼，就换了甜梅菜，没有也没关系，福建童鞋可以用甜菜脯，北方同学可以用萝卜干，四川童鞋可以用芽菜，天津同学可以用冬菜，什么也没有的童鞋不放也不碍事的
步骤4
放入所有腌制用的调料和面包糠和切碎的甜梅菜，向一个方向搅打上劲
步骤5
加入调好的水淀粉。这个必须有，这是肉饼爽滑的关键。而且一定要调成水淀粉再用，直接用玉米淀粉容易不均匀
步骤6
再分次打入80ml葱姜水
步骤7
把混合好的肉馅放入保鲜袋。这时候肉馅还是没有很光滑很抱团对不对，没事，马上就见证奇迹了
步骤8
抓好收口，用力把肉馅摔几下，各个方向都摔到。也不用很用力啦，洪荒之力收收好
步骤9
摔完以后是不是就很光滑啦
步骤10
看，光滑细嫩吧。拿出来整形成比米饼稍微小一点的的肉饼
步骤11
放进可以进蒸锅的盘子里，中间再轻轻压个小窝，一会儿卧鸡蛋
步骤12
现在懒人厨神教你少洗一个锅。在锅里放水和一勺油烧开先把菜给烫了，十秒就好。烫好捞出备用
步骤13
然后就直接上蒸架，蒸肉饼。是不是不用洗锅，哈哈哈哈哈
步骤14
大火先蒸6-7分钟
步骤15
再敲入一颗蛋，再蒸1-2分钟就好了
步骤16
我这是没弄好，窝窝可以再挖深一点。反正就这个意思
步骤17
然后来做米饼坯子。我是刚还有一个巴掌大的圆铸铁小锅，没有的可以用烘焙慕斯圈，啥也没有的用手把饭团成球，压扁压实，整形成圆饼就可以了，追求造型的可以用碗抠个边出来。我就用这个了，底和四边刷油，一点点就好，太多了会太油
步骤18
放入米饭，一边加热一边用勺子压实。勺子沾点水就不沾米饭了。
步骤19
会听见滋滋啦啦或者劈劈啪啪的声音，等这声音没有了，再烧上2-3分钟，看见饭已经慢慢离开锅边，并且有焦香的味道就差不多了
步骤20
倒扣出来，完美的饭焦有木有。同理再做一个，这里不重复了
步骤21
又教你少洗一个锅，哈哈哈。用煎好米饼的锅里直接倒入所有的酱汁调料。我家有甜酒酿就用了甜酒酿，没有的可以用清酒或者米酒加糖。
步骤22
肉饼蒸出来的肉汁也倒进去
步骤23
中小火一直搅拌加热至这样冒泡就好，凉了酱汁就会变浓稠，小心别烧糊了。
步骤24
最后组装起来，撒上葱花淋上酱汁就完成啦～记得在米饼上先抹点酱汁哦～看我骄傲的饭焦～香脆脆的米汉堡的烹饪技巧
这里应该有两人份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-06
©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
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