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巧克力奶酪慕斯
女人最大的精彩就是“独立”。怎样才算是独立呢？有自己的工作，有自己的朋友，有自己的爱好和兴趣，有自己的思想和灵魂。正如茱蒂•瑞斯尼克说：“女人，不一定非要成为女强人，但一定要有经济独立、思想独立、生活独立、精神独立。”每个女人，都有机会，成为一个独立的、有魅力的人。就像这款巧克力奶酪慕斯，它真的与众不同！
巧克力奶酪慕斯的做法
步骤1
1、将奥利奥饼干夹心层去掉；
步骤2
将去掉夹心的饼干放入保鲜袋中，压碎；
步骤3
将黄油切成薄片，放入微波炉中，加热融化；
步骤4
将黄油倒入奥利奥饼干碎中混合均匀；
步骤5
将慕斯圈放在平盘上，将饼干碎倒入其中，用勺子压实；
步骤6
压实压平后，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏待用；
步骤7
将黑巧克力隔水融化；
步骤8
将奶油奶酪隔水加热；
步骤9
用手动打蛋器搅拌奶油奶酪，直到奶酪糊光滑细腻；
步骤10
在奶酪糊中，倒入牛奶和融化的黑巧克力，并混合均匀；
步骤11
先取5克吉利丁粉，加入25克凉开水，融化；
步骤12
将融化的吉利丁粉倒入巧克力奶酪糊中，搅拌均匀，静置15分钟左右备用；
步骤13
将淡奶油进行打发，打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；
步骤14
将打发的淡奶油放入巧克力奶酪糊中，混合搅拌均匀；
步骤15
从冰箱取出奥利奥饼干底，将搅拌均匀的巧克力奶酪糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；
步骤16
将另外5克吉利丁粉放入碗中，加入25克凉开水融化；
步骤17
将慕斯表面装饰用的石榴汁和石榴准备好；
步骤18
在石榴汁中加入细砂糖、柠檬汁和融化好的吉利丁液，搅拌均匀；
步骤19
将镜面胶放入石榴汁混合液中，慢慢搅拌至镜面胶融化；
步骤20
从冰箱取出表面凝固的慕斯，并将混合好的一半石榴汁液倒在上面，继续送入冰箱冷藏30分钟；
步骤21
慕斯表面凝固后，从冰箱取出，点缀一些石榴，然后将剩余的石榴汁液浇在上面，送入冰箱继续冷藏1小时；
步骤22
当慕斯彻底凝固后，从冰箱冷藏取出，用热毛巾敷在模具外面一会儿，即可脱模；
步骤23
切块或者用勺子直接吃即可。巧克力奶酪慕斯的烹饪技巧
1、巧克力慕斯层中，不要用太多的利丁粉，通过巧克力、奶油奶酪和淡奶油本身的作用自然凝固之后，口感细腻而轻盈；
2、吉利丁溶液和巧克力奶酪糊混合后，不能立刻与打发的淡奶油混合，因为此时巧克力奶酪糊比较稀，和淡奶油混合会使淡奶油消泡，成品会不膨松，口感不轻盈；
3、制作镜面层一定不要着急，要彻底冷藏，并等巧克力层凝固后再做，如果巧克力层不凝固或者镜面层温度偏高，就会将巧克力层表面融化，导致镜面浑浊，效果不好；
4、切慕斯用普通刀具即可，如果想效果好的话，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下，都用厨房纸巾擦干净；
5、配方用量正好适合阳晨6寸慕斯圈，如果做其他尺寸，按比例相应增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-06
花青柔懿
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